Hủ Tiếu SateHủ Tiếu Sa Tế Là Món Hủ Tiếu Nguồn Gốc Từ Triều Châu, Là Món

HỦ TIẾU SATE

Hủ tiếu sa tế là món hủ tiếu nguồn gốc từ Triều Châu, là món ăn chỉ được lưu truyền trong cộng đồng người Tiều.
Gọi là hủ tiếu nhưng cọng hủ tiếu hầu như không khác mấy so với cọng phở Bắc, mềm như phở nhưng bản cọng lớn hơn chút ít và mỏng chứ không dày như bánh phở 😀. Tô hủ tíu sa tế có mùi thơm gia vị ngào ngạt, với vị cay, chua, béo, bùi, mặn, ngọt thật thanh và hơi cay bừng ấm.
Món này thật sự không có mấy người biết cách nấu, hầu như các quán hủ tiếu sa tế chỉ do người Triều Châu làm chủ và chỉ đếm được trên đầu ngón tay. Nghề gia truyền người Tiều chỉ truyền cách nấu cho con cháu trong gia đình mà thôi. Như quán Quảng Ký trên đường Triệu Quang Phục, quận 5 là một trong những điểm bán hủ tíu sa tế lâu đời. Khoảng năm 1965, ông Tiết Trinh Quảng mở quán bán hủ tíu sa tế trên sân hội quán Tam Sơn, hiện nay Quảng Ký đã được truyền cho thế hệ thứ hai. Hiệu hủ tíu sa tế Tô Ký trên đường Gia Phú, quận 6 cũng thâm niên mấy mươi năm, hiện Tô Ký có ba địa điểm do ba anh em cùng gia đình được cha truyền nghề và cùng lấy một tên toạ lạc trong khu quận 5, quận 6. Khách hàng hủ tíu sa tế đa số là người vùng Chợ Lớn, nhưng với khách vãng lai khi đã biết tiếng, thế nào vài tháng cũng ghé ăn một lần
Mình cũng là 1 fan của món này, do buôn bán khu Chợ Lớn từ nhỏ nên rất thừơng hay ăn và rất thích ăn. Khi xưa lúc có bầu bé nhỏ Mình ăn liên tục 1 tuần 6, 7 bữa ko sót ngày nào.
Nấu 1 nồi nhà ăn, múc thử 1 tô ăn trc, bình thường nấu xong đã no ngang ko ăn nổi gì nhg hôm nay mình húp sạch nc. Phải nói là rất ngon luôn nha hihi

🍲🍲🍲CÁCH LÀM🍲🍲🍲
- Gân bò, nạm bò, xách bò rửa với nc pha xíu rượu, làm sạch sẽ, hầm cho mềm cùng 1 nhánh gừng cắt nhuyễn và 1 bó sả khoảng 5,6 cây
- vớt thịt bò, gân, lá xách ra cắt nhỏ, thêm bò viên, thịt tái
- đậu phộng rang 1/2 chén giã nhuyễn
- phi tỏi với ớt sate (ớt sate tuỳ định lượng bn ăn cay đc nhiều hay ít nha), bỏ 1 hủ bơ đậu phộng, gói gia vị bò kho (gồm gói bột và dầu) cùng 1 gói cà ri, phi cho thơm, cho đậu phộng giã nhuyễn vào xào sơ xong trút vào nồi nc dùng
- nêm đường phèn, hạt nêm cho vừa ăn
- phi tóp mỡ lấy nc và tóp, trộn xíu tỏi phi vô
- trụng hủ tiếu, chan nc mỡ phi vô tô hủ tiếu vừa trụng, dưa leo cà chua cắt nhỏ, bỏ vô tô
- múc nc dùng ra nồi nhỏ (ăn bao nhiu múc bấy nhiu), bỏ bò viên, gân, tái, xách vô nồi hâm nóng, chan vô tô, nêm hành hẹ, ăn kèm giá rau thơm ngò gai các loại
Chúc cbn thành công!