Lần đầu mình làm Pizza và cũng là lần đầu tự làm sốt cà chua. Khá

Lần đầu mình làm Pizza và cũng là lần đầu tự làm sốt cà chua. Khá bỡ ngỡ nhưng rất vui khi được khám phá món ăn quen thuộc mà lại rất mới này. Cứ tưởng không ngon mà lại ngon ngây ngất🤣😍
Hương vị đặc trưng của sốt cà chua từ basil, oregano, ngò,..rất rất thơm. Phần đế bánh đối với mình khá là đạt về độ giòn ngon và đậm đà. Phần nhân không thế thiếu đó là cheese, thích nhất khoản kéo sợi hihi và mình dùng nhân hải sản tươi trước khi nướng mình xào chín tới vẫn giữ được nước nên cực kì ngọt. Túm lại là rất ưng cái bụng muốn chia sẻ để mọi người cùng làm. Từ lúc cắn thử miếng đầu tiên là mình đã quyết định sẽ không mua Pizza ở ngoài nữa^^. Làm ở nhà vừa cải thiện những bữa ăn lại đảm bảo và Pizza tươi có mùi vị rất riêng và thật sự khác biệt đó ạ!💕

Nguyên liệu:

🖍 Phần sốt cà chua:
- 3-4 quả cà chua chín loại to
- 20ml ketchup (có thế tăng thêm nha, cà chua của mình tương đối ngọt nên cho ít)
- 1 củ hành tây, vài tép tỏi
- 15-20g bơ nhạt
- 10g Oregano
- 10g Basil
- 25g đường
- 5g muối
- tiêu xay

Bước 1: Băm nhỏ hành tỏi. Trần cà chua với nước sôi 2-3phút sau đó lột vỏ. Thái đôi bỏ phần ruột trắng sau đó thái nhỏ bằng hạt lựu ép lấy nước và vẫn giữ phần thịt cà chua
Bước 2 : Làm nóng chảo, đun cho bơ tan chảy hết sau đó phi thơm hành tỏi rồi cho thịt cà chua xào đều với ketchup, cho phần nước cốt xào đến khi sôi lim dim cho muối, đường, tiêu, basil và oregano vào đảo đều. Nếu sốt hơi đặc thì đổ thêm chút nước sau đó hạ lửa đậy vung đến khi sốt sệt lại thì tắt bếp và để nguội. Bảo quản bằng âu hoặc lọ thuỷ tinh đậy kín để trong tủ mát.

🖍 Phần đế bánh :
*Mình làm 3 cái với đường kính 21cm

Phần bột (1)
- 120g bột bánh mì
- 3g men nở khô
- 180ml nước
- 15g mật ong
Phần bột (2)
- 180g bột bánh mì
- 3g men nở khô
- 4g muối
- 45ml dầu olive

Bước 1 : Trộn đều các nguyên liệu bột (1) sẽ cho ra hỗn hợp lỏng và lưu ý độ hút nước của mỗi loại bột là khác nhau vì thế nên đổ nước từ từ nếu thấy bột loãng thì áo thêm 5-10g bột hoặc bột khô thì tiếp tục thêm nước
Bước 2 : Trộn đều bột và men phần (2) sau đó rây phủ kín hỗn hợp, rây thôi nha không đảo sau đó đậy khăn và ủ ở nhiệt độ phòng 1 tiếng. ( hiện tại thời tiết khá nóng nên căn chỉnh ủ ở nhiệt độ 20-25 độ. Bột làm pizza không cần ủ nhiệt cao như các loại bánh mì)
Bước 3: Sau khi ủ đủ thời gian mình rưới olive và muối lên bột sau đó nhào. Mình nhào bằng máy tầm 7-10phút nếu nhào tay thì lâu hơn tầm 20phút. Nhồi đến khi bột mịn, đàn hồi tốt và kéo màng không bị rách là được
Bước 4: Bột sau khi ủ mình cân thử được 522g, mình chia 3 mỗi cái 174g rồi tạo hình. Vì mới làm lần đầu nên mình không biết là sau khi tạo hình phải xâm lên mặt bột để lúc nướng không bị phồng🤣 Mọi người nhớ xâm hen
Bước 5 : Để bột nghỉ 20phút
Bước 6: Mình phết 1 lớp mỏng dầu olive đều lên mặt bột sau đó phết sốt cà chua, dày hoặc mỏng tuỳ khẩu vị hen. Tiếp theo bào sợi cheese mozarella hoặc bất cứ loại cheese nào cũng được phủ kín mặt bánh.

Phần nhân thì tuỳ sở thích, có thể là bò bằm, xúc xích, phô mai hay đơn giản chỉ cheese thôi cũng đã mê lắm rồi. Mình định làm thêm mực nhưng mẹ nhắc mới biết đầu tháng kiêng ăn nên làm mỗi tôm và lát thêm ít salami. Ban đầu nghĩ chắc sẽ khá nhạt nhẽo nhưng khi ăn thử thì ngon khó cưỡng bởi trước đó mình đã xào qua với hành tỏi, ngò, gia vị Ý, thêm chút muối cùng 2-3sốt cà chua nên tôm rất đậm đà vừa miệng. Mình ưng mẻ pizza này lắm lắm luôn😭
Bước 7: Làm nóng lò trước ít nhất 15phút ở 250độC. Xịt nước lên mặt trên của lò rồi cho bánh vào nướng khoảng 10-15phút. Nếu khi nướng viền bánh vàng xém thì đặt giấy bạc lên trên mặt bánh để tránh bị xém cạnh và khi lấy nên để cho bớt nóng rồi mới thưởng thức nha😭
(công thức mình tham khảo trên mạng và đã điều chỉnh gia vị cho phù hợp với cả nhà)

Chúc mọi người thành công!❤️

Lần đầu mình làm Pizza và cũng là lần đầu tự làm sốt cà chua. Khá

Bài viết liên quan