Mét Lòng Tất Tần Tật P1 - Cách chọn và luộc Gan nếp

Mét Lòng Tất Tần Tật
P1 - Cách chọn và luộc Gan nếp
Hôm qua đánh bạo gửi bài cho Yêu Bếp sau thời gian tàu ngầm nhưng chưa được duyệt, em vẫn chưa nản chí. Nên hôm nay quyết tâm tợn hơn gửi 1 series bài về món-mà-ai-cũng- đã-từng-thử: Lòng Luộc.
Em là dân du lịch, nhưng năm rồi thất nghiệp vì em Vy, lại tằng tằng làm bỉm sữa đợt 2, ngồi nhà buồn quá mà mình thì đã quen với cường độ công việc cao, đột ngột bị dừng nên càng bí bách. Nhớ lại đam mê bếp núc nên lại lăn vào ngâm cứu món lòng quốc dân.
Thú thật là ai nên khôn chẳng dại đôi lần, sau thời gian ngâm cứu mạng, bắt tay vào làm, em rút ra được một số bí kíp lận lưng chia sẻ với #YêuBếp đây
Đầu tiên, cách chọn Gan ngon!
Hồi đầu em cứ nghĩ, gan nào mà chẳng là gan, gan tươi là được. Nhưng nhầm!
Tươi là yếu tố đầu tiên và bắt buộc
Yếu tố thứ hai, là phải bắt được Gan Nếp!
Ông bà có câu "con lợn có béo cỗ lòng mới ngon", nghĩa là cũng đã phân biệt có con thì ngon có con thì không ngon rồi. Gan cũng vậy. Hẳn có nhiều người đã đi ăn và thảng thốt cảm thán sao họ luộc được miếng gan mềm mịn mượt thơm béo như gan ngỗng vậy, vâng, họ bắt được Gan Nếp đấy ạ!
Gan Nếp ngon là miếng gan có màu bơ sáng, tươi mịn, sờ vào mềm mượt núng nính, thái nhẹ ra thớ nhỏ và mềm. Miếng gan nếp thì luộc sẽ mềm mịn mượt và màu vàng sáng đẹp.
Khác với Gan Nếp là miếng gan bình thường có màu tím sậm, hơi ngả đen, thớ gan dày, loại này luộc lên sẽ bị đen và cứng, luộc kỹ quá sẽ dai như cao su.
Ảnh đầu tiên em có so sánh hai miếng gan cho mọi người dễ hình dung nhé.

Tiếp theo, Luộc thế nào cho Ngon!
Chọn gan xong, bí kíp luộc cũng rất quan trọng. Luộc dối thì gan không chín, quá lửa sẽ bị dai cứng.
Vậy bí kíp là gì?
"Nước Sôi - Mười Lăm Phút"
Vẻn vẹn vậy thôi ạ.
Bắc bếp nước lên, đập củ hành, hai tàu sả, một chút muối. Nước sôi to thả miếng gan đã cắt vừa bằng lòng bàn tay vào, đun lửa to 15 phút là vớt ra thả vào chậu nước đun sôi để nguội có thêm mấy viên đá. Cho vào nước lạnh thì gan không bị đen, khi ăn thì thái miếng gan ra, nhúng lại nước nóng và bày thêm rau thơm. Chén nó!!!
Mong admin duyệt bài để em tiếp tục series tiếp theo :D
Cám ơn cả nhà Yêu Bếp đã đọc hết bài ạ