#ThửTháchTết2022 #ĐÓNTẾTBIẾTĐỦ
🥘 CÁCH LÀM THỊT KHO TÀU THƠM NGON, CÓ MÀU ĐẸP MÀ KHÔNG CẦN DÙNG NƯỚC HÀNG 🥘
- Vào những dịp Tết đến xuân về, trong các mâm cơm gia đình Việt luôn có món thịt kho tàu gồm thịt và trứng vịt bên trong để thấp hương vào ngày 30 âm lịch và ăn trong ba ngày Tết. Ngày nay thịt kho tàu không chỉ dùng dịp năm mới mà còn được dùng trong những bữa cơm thường ngày.
- Cũng giống như nhiều người, ngay từ nhỏ khi nghe đến chữ “thịt kho tàu” mình lại nghĩ món thịt kho ngon miệng này lại bắt nguồn từ người Hoa du nhập vào Việt Nam thời xa xưa. Thế nhưng ý nghĩa về tên gọi của món ăn này hoàn toàn khác!
Chuyện kể rằng, ngày xưa khi dân làng chài lên tàu ra khơi. Người ta thường nấu một nồi thịt kho thật to để có thể ăn được nhiều ngày khi lênh đênh trên biển thậm chí có khi đến cả tháng. Từ đó, người ta gọi món thịt này là "thịt kho tàu".
Ngoài ý nghĩa này ra thì chữ “Tàu” trong văn hoá Nam Bộ còn có nghĩa là “ mặn ngọt lờ lợ”. Do vậy món thịt kho tàu có thể hiểu là thịt kho lạc bởi hương vị lờ lợ của nó và có thể ăn được nhiều ngày. Khi các chợ ngày xưa vẫn còn nghĩ Tết chưa mở lại.
- Dù là với ý nghĩa nào thì thịt kho tàu đều bắt nguồn từ văn hóa xa xưa của người dân Việt Nam ta, là món ăn đậm chất văn hóa, cổ truyền của ông cha ta.
- Sau đây mình sẽ chia sẻ cùng cách bạn cách làm thịt kho tàu thơm ngon và có màu sắc bắt mắt. Hoàn toàn chỉ dùng nước mắm và nước dừa tươi nhé:
🥩 Nguyên liệu:
Thịt ba chỉ hay thịt đùi 1kg
Trứng vịt luộc 10 quả, trứng cút 10 quả
Nước dừa tươi 1 lít
Hành băm 1 muỗng canh
Tỏi băm 1 muỗng canh
4 gốc hành băm
Nước mắm 7 muỗng canh
Đường 3 muỗng canh
Hạt nêm 1 muỗng canh
Tiêu 1 muỗng cà phê
🥩 Ướp thịt:
Thịt rửa sạch với nước muối để ráo cho vào tô. Cho hết hỗn hợp 1 muỗng hành băm, 1 muỗng tỏi băm, 3 muỗng nước mắm, 4 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu, trộn đều.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc tô thịt lại, ướp từ 2-3 tiếng cho thịt thấm gia vị.
🥩 Bí quyết: Để mỡ sau khi kho trong veo thì khi ướp thịt xong, mang đi phơi nắng (phơi đến khi se mặt thịt và nước ướp hầu như ngấm hết vào thịt). Trong ảnh là Zét quên phơi nắng đó.
🥘 Kho thịt
- Đun sôi nước dừa tươi, khi nước sôi thì cho hết thịt vào (cả nước ướp). Đợi nồi thịt sôi trở lại thì vặn lửa nhỏ kho liu riu, được 1 tiếng thì cho trứng vịt và trứng cút đã luộc, lột vỏ vào nồi kho cùng.
- Kho tiếp tục lửa nhỏ 1 đến 1 tiếng rưỡi, khi thấy thịt và trứng đã lên màu đẹp rồi thì mình thêm 4 muỗng canh nước mắm còn lại vào, nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp. Vậy là xong rồi, nếu ngày hôm sau ăn thấy nồi thịt cạn nước thì thêm 1 trái dừa vào nấu đun sôi lại là được ạh.
Lưu ý:
- Để có được màu thịt kho nước trong không bị đục và vàng đẹp. Thì trong quá trình kho, tuyệt đối không đậy nắp nhé ạh.
- Nếu số lượng thịt nhiều từ 2-3kg trở lên, mọi người kho lâu hơn chút nhé. Khoảng hơn 3 tiếng.
- Vì sử dụng nước dừa tươi và thời gian kho riu mấy tiếng nên khi nấu xong, thịt kho sẽ tự lên màu vàng đẹp tự nhiên. Dùng nước lọc vẫn được nhưng sẽ không thơm ngon và có màu đẹp bằng nên mọi người có thể dùng thêm nước màu caramel nhé!
#Ươmmầmvuimới #TếtSốngXanh
————————————————
Mọi hình ảnh và nội dung bài viết tham dự Thử Thách “Đón Tết Biết Đủ” đều thuộc bản quyền của nhóm Yêu Bếp (Esheep Kitchen Family). Các đơn vị truyền thông muốn chia sẻ thông tin vui lòng liên hệ fanpage Admin Yêu Bếp để được hướng dẫn.