Một chiếc lòng cho ngày Hà Nội nắng. Thèm là phải ăn ngay cả nhà ạ
* Làm dồi thì mỗi nơi nhồi nhân một khác, nhà em làm đơn giản thế này thôi ạ.
1. Lòng già mua về rửa sạch với muối, dấm nhiều lần cho hết hôi
2. Hành, tỏi băm nhỏ, rau dăm, húng quế, hành lá cắt nhỏ, mỡ chài hay mỡ gáy, mỡ thường cũng được, thái nhỏ
3. Trộn đều hành tỏi băm nhỏ cùng rau răm, húng quế, hành lá, hạt tiêu, mỡ chài rồi đổ tiết vào trộn cùng. Thấy khô quá thì cho thêm tiết
4. Cột dây một đầu lòng rồi nhồi hỗn hợp vào, cột dây đầu còn lại
5. Luộc ngập nước, khi nước sôi vừa luộc vừa xiên, châm lỗ nhỏ cho thủng miếng dồi tránh căng quá bị bục. Luộc 15 đến 20 phút tùy độ dày của lòng. Đến khi xiên không thấy tiết chảy ra, luộc thêm 5 phút nữa là đươc.
*Luộc Lòng non
- Lòng mua về rửa sạch
- Chuẩn bị một bát nước đá cùng ít cốt chanh
- Đun nước thật sôi cùng xíu muối, thả lòng vào 2 phút rồi vớt ra bát nước đá. Lặp lại 3 lần là có thành phẩm như nhà em
*Luộc Dạ dày
Dạ dày mua về rửa sạch với muối và chanh cho hết nhờn và mùi hôi, khi rửa dạ dày nhớ lộn trái để rửa kỹ bên trong.
Đun nước sôi nước, cho gừng, hành khô, dạ dày vào luộc sơ. Vớt dạ dày ra rửa lại lần nữa cho thật sạch
Đun sôi nước cho vào luộc, nhà em luộc tầm 35 đến 40 phút, vớt ra cho vào âu nước đá