Mứt dứaThường mình hay gọi là confiture, Dứa một quả lớn, chọn quả hơi xanh để còn vị

Mứt dứa
Thường mình hay gọi là confiture,

Dứa một quả lớn, chọn quả hơi xanh để còn vị chua, cắt gọt vỏ mới cân nhé.

1 kg cơm dứa
7 lạng đường phèn

** Chế biến:
- dùng dao cắt dứa theo dạng chỉ, cố gắng thái theo sớ múi, trong quá trình thái sẽ ra nước, gạn giữ nước lại, lưu ý là gạn được bao nhiêu thì gạn không vắt hay bóp cơm dứa để lấy nước.

- Ướp đường, phơi nắng một buổi cho đường tan.

- Đặt chảo dứa lên bếp rim từ từ, lúc đầu dứa sẽ ra nhiều nước nên có thể để lửa lớn một chút, khi nước gần cạn mình đổ phần nước dứa ở trên vào và rim tiếp với lửa nhỏ và cần để ý đảo đều vì lúc này rất dễ bị xém. Đến khi cạn vừa hết nước là xong.

- Đặt chảo dứa xuống, để nguội rồi cho vào lọ thuỷ tinh sạch, bảo quản ngăn mát tủ lạnh để ăn dần. Trong quá trình bảo quản mứt sẽ bị khô hơn một chút nên rim vừa tới mứt sẽ không bị khô.

** Yêu cầu thành phẩm là sợi mứt dài và trong suốt, cảm giác như những sợi thuỷ tinh long lanh dưới những tia nắng vậy.

** Nếu để ý, bạn sẽ thấy có hai loại quả này nhé.

- Một là quả khóm của miền Tây, mắt nhỏ và sát nhau, lá có gai, hầu như chỉ có vị ngọt, khô và giòn, thường được dùng để nấu ăn vì vị tương đối ổn định không làm ảnh hưởng đến món ăn.

- Hai là quả dứa mật, có mắt nở to, chín thường rất ngọt, có mật và thật nhiều nước. Mình làm confiture hay chọn loại này vì nó đậm vị và thơm, nhiều nước nên rim sẽ ngon hơn, mứt sẽ dẻo mềm không bị cứng.

Các bạn tham khảo để dùng đúng mục đích nhé.