Mứt Khế Xào Gừng - ôn lại kỉ niệm

Nghe nói tết đến sớm😅
Năm nay dịch dài chắc thu nhập kém 😅 gia đình em làm chút mứt khế để đón tết vậy
Nhờ anh bạn đèo 1 vòng quanh xóm và đã xin được rổ khế chua về làm mứt khế xào gừng😋

Em chính là tín đồ của chua ngọt cay, gắn bó với mứt gừng,mứt mận, sấu ngâm nay thêm mứt khế😝 mứt khế cũng làm cùng mấy chị em cơ quan cách đây cũng 6-8 năm rồi ý, hồi đấy mấy chị em thi nhau đi xin khế chua, hì hục ép khế, xào xào cũng có thành phẩm rất là ngon😘 nay rảnh vì Covid em lại bày lại😊 ôn lại kỉ niệm🤪
☘️ Nguyên liệu:
- Khế chua quả mọng già quả: 1kg
- Đường vàng: 300g
- Nước vôi trong: 2 lít
- Gừng: 2 nhánh
- Muối tinh: 2 thìa
☘Đầu tiên là phải xem nhà ai có cây khế chua thì mang túi 3 gang đi xin cho được nhiều😆
☘️Tiến hành
-Khế rửa sạch từng cánh
-Cắt theo từng cánh, để nguyên các viền của cánh khế
-Ngâm nước vôi trong 4 tiếng
-Rửa sạch hết nước vôi, để ráo nước
-Đến bước ép bớt nước khế: dùng dao bản to hoặc thanh tròn lăn ép là được☺️ em dùng thanh cán bánh tiêu của nhà trồng được😅
-Xếp cánh khế đã được ép ra giá để phơi, bước này mình phơi từ 9h sáng đến chiều
-Ướp khế với đường theo tỉ lệ 1kg khế với 250-300g đường (em cân lúc khế chưa sơ chế là 1,7kg- em cho khoảng 500g đường đỏ) bước này làm xong em để qua đêm cho đường tan hết.
-Bắc bếp và đun khế đã ngâm đường qua đêm, cho 2 thìa muối tinh vào đun cùng, lúc đầu cho lửa to và không đảo nhiều, đun 1 lúc thì cho gừng vào đun cùng, đun đến khi nước cạn hơn thì nhỏ lửa lại đến khi quan sát thấy cánh khế có màu cánh gián thì dừng và xếp ra khay phơi 😉 Gặp nắng thì chiều là thu hoạch luôn☺️
Chị em nhà nào có cây khế chua thì thử nhé☺️ để rụng cũng thấy phí❤️