Pate Hải Phòng Gia Truyền

Pate Hải Phòng, của người Hải Phòng!!!!
Một công thức pate thuần Hải Phòng và nấu bởi người con gái HP chính gốc, được hấp bằng máy làm bánh mỳ cho giản tiện công đoạn “hấp”:
Em thấy mọi người nấu pate với rất nhiều công thức khác nhau, nay mạnh dạn chia sẻ 1 công thức gia truyền “do cô hàng xóm truyền” 🤣 được mọi người khen nhé, vì nó chuẩn vị gia đình khiến các bé thích. Còn pate HP vẫn có 1 gia vị gọi là bí kíp mà các hàng quán không có và cái gia vị đó đọc cũng méo cả mồm, em k nhớ nổi tên 😂. Nhưng e k thích cho nó vào đâu 😉
- 1kg thịt vai lợn đầu rồng (loại vai có lẫn mỡ làm sẽ ngon hơn).
- 200ge gan lợn
- 180ml sữa tươi ko đường (để khử độc cho gan)
- 50gr bơ Anchor
- 200gr bì lợn
- 200gr mỡ phần
- 5 củ hành khô
- 1/2 củ hành tây nhỏ
- 1 củ tỏi
- Hạt tiêu vừa đủ (xay rối)
- 1 thìa phở dầu hào
- 1 thìa phở nước mắm
- Bột canh, hat nêm 1 thìa vừa đủ, mì chính: 1 thìa cafe.
- 1 cái bánh mỳ lấy ruột để khử tanh cho gan và tăng độ kết dính cho pate.
⛔Chú ý: độ tươi ngon của gan, thịt, bì quyết định độ ngon của pate

❤❤Cách làm:
- Gan rửa sạch, cắt lát, đổ sữa tươi vào ngâm 30' để khử tanh và độc. Sau khi ngâm, vớt rửa sạch nướng qua bằng NCKD.
- Ruột bánh mỳ xé nhỏ, ngâm chút sữa tươi cho mềm. Có tác dụng tăng độ kết dính cho pate.
- Bì làm sạch, luộc chín mềm. Bì luộc xong cũng rửa sạch. Thái nhỏ để chuẩn bị xay.
- Mỡ phần lấy ra 50g-100g thái hạt lựu rồi luộc sơ, còn lại thái miếng to lát để trên hấp cho ai thích ăn mỡ ngậy.
- Cho vào bì vào cối xay nhuyễn, tiếp tục cho gan vào xay, cho thịt, mỡ hạt lựu vào xay và thành thành phẩm như ảnh. Ai thích ăn thịt rối thì xay 1 lần, thích mịn nhừ thì xay 2 lần. Nhà mình chỉ xay 1 lần.
- Bắc chảo lên bếp. Cho hành, tỏi, hành tây băm nhỏ vào phi thơm bằng bơ.
- Cho vào âu bánh mỳ hỗn hợp thịt gan đã xay, đổ hỗn hợp hành tỏi bơ vào âu. Nêm nếm gia vị gồm: mắm, dầu hào, tiêu, hạt nêm, súp, chút mì chính.
- Cho âu vào máy, bật chế độ 20 - chế độ mứt của máy làm bánh mì Petruss8855/8860 và để đó, ấn 2 lần chế độ sau sẽ có pate ăn 😅🤪.
P/S: nguyên liệu của em không xào qua đâu, để sống hấp luôn.
Nếu không có máy bánh mỳ, mọi người hấp cách thuỷ 5-6 tiếng nhé.