Quỳnh Nhi Chào Tất Cả Anh Chị Em Và Các Bạn !Bánh Rán Lúc Lắc Hay Bánh Cam Là M

  • 107 Views
  • 0 Comments
  • 01 February, 2022
Quỳnh Nhi chào tất cả anh chị em và các bạn !
BÁNH RÁN LÚC LẮC hay BÁNH CAM là món ăn bình dị nhưng lại hết sức ngon và là món ăn yêu thích của nhiều người, bên ngoài lớp vỏ giòn rụm thơm ngon, bên trong mềm dẻo, lúc lắc nhân chạy qua chạy lại nghe rất vui tai. Hôm nay Quỳnh Nhi chia sẻ cùng các bạn công thức và cách làm bánh này nha.

Nguyên liệu làm được một mâm to đùng như hình, khoảng 30 cái.

🌱 Nhân bánh
200gr đậu xanh / mung bean
100gr đường / sugar
1/2tsp muối / salt
1tbsp dầu ăn / oil
70gr dừa bào nhuyễn nếu thích
vanilla

🌱 Vỏ bánh
400gr bột nếp / glutinous rice flour
50gr bột gạo / rice flour
100gr khoai lang hấp chín /cooked sweet potato
100gr đường / sugar
5gr bột nở / baking powder
2gr muối / salt
15gr dầu ăn / oil
290-310ml nước ấm 50-60⁰ /warm water 50-60⁰

🌱 Viên bánh
Nhân 20gr
Vỏ 30gr

100gr mè trắng

Cách làm

Nhân bánh

- Đậu xanh rửa sạch ngâm 2h sau đó đổ nước sắp mặt đậu nấu chín mềm cùng 1/2 mcf muối.
- Cho đậu ra chảo tán nhuyễn sên cùng 100gr đường và 1 muỗng canh dầu ăn, sên đến khi đậu khô ráo là được. Ai thích dừa thì khi sên đậu gần được còn lại khoảng 5' cho vào 70gr dừa bào nhuyễn hoặc dừa vụn sấy khô đảo đều. Ai thích mùi vanilla thì cho vào rồi đảo đều trước khi tắp bếp.
- Dùng màng bọc thực phẩm che mặt đậu lại cho đậu khỏi bị khô, đợi đến khi đậu gần nguội thì viên nhân. Mỗi viên khoảng 20gr. Viên xong thì bọc nhân lại bỏ vào tủ đá khoảng 45-60 phút cho nhân cứng, làm như vậy khi vào bột sẽ rất dễ dàng.

Vỏ bánh
- Vỏ bánh có khoai lang hấp chín, không có khoai lang có thể thay thế bằng khoai tây hoặc tinh bột khoai tây, không có cả hai có thể bỏ qua nhưng có khoai bánh sẽ giòn hơn và ngon hơn.
- Trộn tất cả các nguyên liệu vào tô lớn, khoai lang hấp chín tán qua rây cho khoai mịn.
- Tùy theo độ hút nước của từng loại bột mà điều chỉnh chút đỉnh vì vậy không cho nước vào hết một lúc mà chừa lại một ít để dễ dàng điều chỉnh.
- Nhồi bột đến khi bột mịn. Cảm nhận bột không khô cũng không quá ướt. Bọc bột nghỉ 1h. Có thời gian cứ để nghỉ 4-5h bánh càng ngon.
- Sau khi bột nghỉ chia bột và viên bánh. Mình thấy vỏ bánh gấp rưỡi nhân bánh là ngon nhất vì vậy chia vỏ bánh mỗi viên khoảng 30gr . Bọc vỏ bánh ôm sát vào nhân. Không cho không khí lọt vào trong, nếu bên trong bánh có không khí, khi chiên bánh rất dễ bị nổ.
- Bọc bột xong thì lăn qua mè trắng, các bạn lăn mè kín bánh sau đó lấy tay bóp nhẹ nhàng cho mè dính chặt vào vỏ bánh thì khi chiên mè sẽ không bị rơi ra ngoài và bánh cũng không bị nứt. Bọc bánh lần lượt cho hết.
- Làm nóng chảo dầu trên bếp, thử dầu bằng chiếc đũa, khi thấy đầu đũa bắt đầu sôi tăm là được, không để dầu quá nóng, dầu quá nóng khi rán bánh chưa kịp nở sẽ bị cháy liền vì vỏ bánh có đường. Dầu không đủ nóng bánh cũng sẽ bị chai và ngấm dầu nhiều.
- Nhiệt rán bánh rất quan trọng. Cho bánh vào để yên 1phút sau đó lấy đũa đảo đều nhẹ nhàng theo vòng tròn cho bánh nở.
- Không rán một lúc quá nhiều vì phải chừa khoảng cách cho bánh nở nữa.
- Rán đến khi bánh chín vàng như ý. Thời gian rán mỗi mẻ khoảng từ 10-12' .
- Nếu các bạn làm đãi khách có thể rán làm 2 lần. Lần 1 rán bánh chín vàng rồi vớt ra để nguội, không để bánh chồng lên nhau. Khi nào ăn rán lại lần nữa cho bánh giòn. Rán 2 lần như vậy bánh sẽ giòn rất lâu.
- Bánh lúc lắc nghe vui tai lắm.
Ăn không hết bỏ vào tủ đá bảo quản. Khi nào ăn lấy ra chiên lại hoặc nướng lại bằng lò nướng hay NCKD 150⁰C 7-10'.

Các bạn xem chi tiết qua từng hình, xem xong các bạn sẽ làm được luôn nè.
Chúc các bạn thành công !
__________________________
Video tham khảo ở đây nha !
https://youtu.be/OUgtp103S-Q

Quỳnh Nhi Chào Tất Cả Anh Chị Em Và Các Bạn !Bánh Rán Lúc Lắc Hay Bánh Cam Là M

Quỳnh Nhi Chào Tất Cả Anh Chị Em Và Các Bạn !Bánh Rán Lúc Lắc Hay Bánh Cam Là M

Quỳnh Nhi Chào Tất Cả Anh Chị Em Và Các Bạn !Bánh Rán Lúc Lắc Hay Bánh Cam Là M

Quỳnh Nhi Chào Tất Cả Anh Chị Em Và Các Bạn !Bánh Rán Lúc Lắc Hay Bánh Cam Là M

Quỳnh Nhi Chào Tất Cả Anh Chị Em Và Các Bạn !Bánh Rán Lúc Lắc Hay Bánh Cam Là M

Quỳnh Nhi Chào Tất Cả Anh Chị Em Và Các Bạn !Bánh Rán Lúc Lắc Hay Bánh Cam Là M

Quỳnh Nhi Chào Tất Cả Anh Chị Em Và Các Bạn !Bánh Rán Lúc Lắc Hay Bánh Cam Là M

Quỳnh Nhi Chào Tất Cả Anh Chị Em Và Các Bạn !Bánh Rán Lúc Lắc Hay Bánh Cam Là M

Quỳnh Nhi Chào Tất Cả Anh Chị Em Và Các Bạn !Bánh Rán Lúc Lắc Hay Bánh Cam Là M

Quỳnh Nhi Chào Tất Cả Anh Chị Em Và Các Bạn !Bánh Rán Lúc Lắc Hay Bánh Cam Là M

Quỳnh Nhi Chào Tất Cả Anh Chị Em Và Các Bạn !Bánh Rán Lúc Lắc Hay Bánh Cam Là M

Quỳnh Nhi Chào Tất Cả Anh Chị Em Và Các Bạn !Bánh Rán Lúc Lắc Hay Bánh Cam Là M

Bình luận

Hiện chưa có bình luận nào hãy là người bình luận đầu tiên

Để lại comment đánh giá

Bài Viết Liên Quan

Công thức nấu ăn
icon01
Cái bánh gì mà dễ vậy trời 🤣 Trước đi Đài e si mê món này lắm - bánh hành, lúc về còn

Cái bánh gì mà dễ vậy trời 🤣 Trước đi Đài e si mê món này lắm - bánh hành, lúc về còn mua rất nhiều về biếu. Cũng nghĩ k ...

Công thức nấu ăn
icon01
Bếp ở đâu . Ở ngay trên xe Cuộc sống du mục mọi nơi của vợ chồng mình trên chiếc xe

Bếp ở đâu . Ở ngay trên xe Cuộc sống du mục mọi nơi của vợ chồng mình trên chiếc xe có cả bếp và nhà ...

Công thức nấu ăn
icon01
Xin chào cả nhà, lại là mình đây ạ. Với các mom đang có con trong giai đoạn ăn dặm

Xin chào cả nhà, lại là mình đây ạ. Với các mom đang có con trong giai đoạn ăn dặm như mình thì việc lựa chọn, chế biến ...

Công thức nấu ăn
icon01
Bánh Bạch Ngọc Sương Phương, món bánh trong phim Hậu Cung Như Ý Truyện hay còn gọi là

Bánh Bạch Ngọc Sương Phương, món bánh trong phim Hậu Cung Như Ý Truyện hay còn gọi là bánh Sữa Dừa đây ạ. Món bánh siêu ...

Công thức nấu ăn
icon01
#MặtTrờiTrongTôi #Yêubếp Xin chào các thành viên của Yêu bếp, cho phép mình đc xưng

#MặtTrờiTrongTôi #Yêubếp Xin chào các thành viên của Yêu bếp, cho phép mình đc xưng là mình cho tiện ạ. Mình *anh hùng n ...

Công thức nấu ăn
icon01
28/ Nem nướng:* 100g thịt mỡ rửa sạch, trụng qua nước sôi, xắt hạt lựu ướp chút đường

28/ Nem nướng:* 100g thịt mỡ rửa sạch, trụng qua nước sôi, xắt hạt lựu ướp chút đường để ngăn mát tủ lạnh cho mỡ trong.* ...

Viewdao.net - Review hàng ăn địa điểm - Công thức nấu ăn

Chuyên trang review đồ ăn, hàng ăn, địa điểm du lịch chính xác. Chia sẻ hàng ngàn công thức nấu ăn độc lạ từ người dùng đóng góp. Không quảng cáo và có tâm nhất vịnh bắc bộ