Sấu Ngâm Đường
SẤU NGÂM ĐƯỜNG - Thức uống đặc biệt của Hanoi
Sấu tầm này đã chuẩn bị vào cuối vụ, chừng 3 tuần nữa là hết.
Ngoài việc hút chân không cất ngăn đá để dành, rất nên ngâm ít sấu đường để dành uống dần. Cách làm rất đơn giản mà sấu giòn tan, cgua chua ngọt ngọt rất ngon
CÁCH LÀM
- Sấu xanh chọn quả tròn đều, mới trảy 5 cân
- Đường hoa mai 5 cân, đường phèn 1 cân
- Gừng tươi 700 g ( ai không thích nhiều gừng thì bớt)
Sấu cạo vỏ, cắt khoanh ngâm nước vôi trong chừng 1 h để sấu không bị thâm và giòn. Vớt ra rửa thật sạch.
Pha nước muối loãng, cho sấu vào ngâm chừng 30 phút để khi ngâm sấu sẽ giòn hơn và không nổi váng.
Vớt sấu ra rửa sạch để thật ráo rồi cho sấu vào nồi miệng rộng, cứ lượt sấu, lượt đường, sau đó xóc đều cho đường bám vào từng quả sấu.
Ngâm chừng 6 tiếng, khi thấy đường tan thì vớt sấu ra. Nếu ngâm lâu hơn quả sấu ra nhiều nước nhưng sẽ nhăn trông không đẹp và ăn kém giòn.
Gừng rửa sạch, để nguyên vỏ ( cho thơm ) đập dập thả vào nồi nước đường, đun nhỏ lửa nước đường, vừa đun vừa khuấy cho đường tan hết. Nước đường sôi lăn tăn bay hơi bớt đến lúc nước hơi sánh nhẹ thì tắt bếp.
Để nước đường thật nguội, lúc này nước đường trong, sóng sánh như màu mật ong.
Bình thuỷ tinh rửa sạch, tráng nước sôi để nguội, lau khô. Cho sấu vào bình, rót nước đường để nguội ngập sấu. Đậy thật kín.
Ngâm qua một đêm, chắt nước đường trong bình ra đun sôi lần nữa, lại để thật nguội rồi rót vào bình sấu. Đậy kín, để nơi thoáng mát. 3 ngày sau là dùng được.
Nếu muốn bảo quản lâu thì cất hộp sâu ngâm vào ngăn mát tủ lạnh. Lâu lâu lại chắt nước ngâm ra đun lại, để thật nguội rồi rót vào bình, đậy kín và cho lại vào tủ lạnh
Vì không pha gì hết chỉ ngâm nguyênnước cốt đường và sấu nên nó đặc sánh , trong vắt, và keo sánh như mật ong. Khi uống chỉ cần vài quả sấu, mấy thìa nước cốt thêm đá là được cốc nước thơm mát mùi gừng, chua dịu của sấu, ngọt thanh của đường hoa mai và đường phèn.
Loại sấu ngâm đường này mình
ngoài cách pha truyền thông, nunhf còn biến tấu một chút, pha cùng cà phê hay trà ủ lạnh là được ly Cold Brew sấu hay trà sấu ngon tuyệt
Sấu tầm này đã chuẩn bị vào cuối vụ, chừng 3 tuần nữa là hết.
Ngoài việc hút chân không cất ngăn đá để dành, rất nên ngâm ít sấu đường để dành uống dần. Cách làm rất đơn giản mà sấu giòn tan, cgua chua ngọt ngọt rất ngon
CÁCH LÀM
- Sấu xanh chọn quả tròn đều, mới trảy 5 cân
- Đường hoa mai 5 cân, đường phèn 1 cân
- Gừng tươi 700 g ( ai không thích nhiều gừng thì bớt)
Sấu cạo vỏ, cắt khoanh ngâm nước vôi trong chừng 1 h để sấu không bị thâm và giòn. Vớt ra rửa thật sạch.
Pha nước muối loãng, cho sấu vào ngâm chừng 30 phút để khi ngâm sấu sẽ giòn hơn và không nổi váng.
Vớt sấu ra rửa sạch để thật ráo rồi cho sấu vào nồi miệng rộng, cứ lượt sấu, lượt đường, sau đó xóc đều cho đường bám vào từng quả sấu.
Ngâm chừng 6 tiếng, khi thấy đường tan thì vớt sấu ra. Nếu ngâm lâu hơn quả sấu ra nhiều nước nhưng sẽ nhăn trông không đẹp và ăn kém giòn.
Gừng rửa sạch, để nguyên vỏ ( cho thơm ) đập dập thả vào nồi nước đường, đun nhỏ lửa nước đường, vừa đun vừa khuấy cho đường tan hết. Nước đường sôi lăn tăn bay hơi bớt đến lúc nước hơi sánh nhẹ thì tắt bếp.
Để nước đường thật nguội, lúc này nước đường trong, sóng sánh như màu mật ong.
Bình thuỷ tinh rửa sạch, tráng nước sôi để nguội, lau khô. Cho sấu vào bình, rót nước đường để nguội ngập sấu. Đậy thật kín.
Ngâm qua một đêm, chắt nước đường trong bình ra đun sôi lần nữa, lại để thật nguội rồi rót vào bình sấu. Đậy kín, để nơi thoáng mát. 3 ngày sau là dùng được.
Nếu muốn bảo quản lâu thì cất hộp sâu ngâm vào ngăn mát tủ lạnh. Lâu lâu lại chắt nước ngâm ra đun lại, để thật nguội rồi rót vào bình, đậy kín và cho lại vào tủ lạnh
Vì không pha gì hết chỉ ngâm nguyênnước cốt đường và sấu nên nó đặc sánh , trong vắt, và keo sánh như mật ong. Khi uống chỉ cần vài quả sấu, mấy thìa nước cốt thêm đá là được cốc nước thơm mát mùi gừng, chua dịu của sấu, ngọt thanh của đường hoa mai và đường phèn.
Loại sấu ngâm đường này mình
ngoài cách pha truyền thông, nunhf còn biến tấu một chút, pha cùng cà phê hay trà ủ lạnh là được ly Cold Brew sấu hay trà sấu ngon tuyệt
Bạn cần đăng nhập để thực hiện bình luận.
Nếu chưa có tài khoản đăng ký tại đây