“Sóng phát thanh báo ngày mai lạnh lắm…”
Người người chuẩn bị quần áo ấm đón gió mùa, mình thì chỉ đợi lạnh một cái là vội vàng đi mua cá Lăng làm Chả Cá Lã Vọng, nói gì thì nói chớ ấm bụng là ấm toàn thân phải hông các bác? 😁
Nguyên liệu cho 4 người ăn:
- 1kg Cá Lăng
- 1kg bún, nhà mình dùng bún Mạch tràng vừa dẻo vừa thơm ngon
- Gia vị ướp cá: 2 thìa phở mỡ lợn, 1 thìa bột nghệ, 1 thìa mắm tôm, 1 thìa đường, 2 thìa mẻ đã rây nhuyễn, 1 thìa cà phê bột canh, 2 củ hành khô và 1 nhánh gừng băm nhỏ, 1 củ riềng xay hoặc giã thật kỹ.
- Rau thơm: thật nhiều hành lá, Thì Là, thơm Láng, rau mùi…
Bắt tay vào làm thôi!
Ướp cá: Cá Lăng lọc xương, nếu muốn bỏ cả da thì dội nước sôi già 1-2 lần, lột da cá rất dễ, thái thành miếng cỡ bao diêm, dày khoảng 1 đốt ngón tay, ướp cá với toàn bộ phần gia vị ướp cá bên trên.
Mình không thích mùi nghệ nên giảm bớt lượng bột nghệ và thay bằng 1 chút bột điều hoặc dầu điều, màu cũng lên rất đẹp.
Trộn đều gia vị ướp, mát xa và để cá nghỉ khoảng 2-3 giờ trong ngăn mát tủ lạnh.
Nướng cá: bật nóng NCKD, nướng cá 160 độ trong 15 phút, lật mặt nướng thêm 5’ 200 độ.
Trong thời gian nướng cá, mình chuẩn bị rau thơm và pha nước chấm.
Hành lá, Thì là rửa sạch, cắt khúc khoảng 10cm
Pha mắm tôm: 1 thìa mắm tôm : 1.5 thìa đường : 1 thìa cốt chanh, đánh bông lên và thả vài lát ớt lên trên.
Lạc rang chín, bỏ vỏ lụa, có thể giã hơi dập hoặc để nguyên.
Khi ăn xếp cá đã nướng lên chảo, đảo nóng cùng hành lá, thì là, cứ gọi là thơm phưng phức.
Chúc cả nhà ngon miệng 😍