Sử dụng chảo inox đúng cách: Mẹo hay và hướng dẫn chi tiết

Dùng chảo chống dính quen nên các cụ hay phừng lửa to, nhân dịp chưa kịp hướng dẫn thì bố chồng làm cháy 3 cái chảo mới của em thì em nghĩ em cần up bài này cấp tốc Vì em tin chắc có rất nhiều chị em háo hức mua chảo inox về nhưng chưa thực sự hiểu tính chất và nguyên lý khi dùng chiếc chảo inox
(VIDEO Ở DƯỚI COMMENT)

Cũng có rất nhiều chị em hỏi rằng chảo inox có chống dính không, nhìn mọi ngươi nấu ngon thế tưởng là nó làm từ chât liệu mới mà sao đến lượt họ rán cá hay rán đậu vẫn bị sát chảo, chảo xỉn đen ngòm
Vậy nên hôm nay em xin giải đáp một số thắc mắc của nhiều chị em về chất liệu inox để mọi người có thể hiểu rõ hơn ạ

1. NÊN CHỌN CHẢO 3 ĐÁY, 5 ĐÁY, HAY 7 ĐÁY

- Chảo có rất nhiều hãng, mọi người không cần đặt nặng hay quan trọng phải mua hãng nào hãng nào, mọi người chỉ cần nhớ cấu trúc chất liệu của một chiếc chảo gồm các lớp gì và hỏi người bán trước khi mua là được
- Đối với những người nấu cho vui thì giữa nồi inox 3 đáy hay 5 đáy không có quá nhiều điểm khác biệt
- Cũng có loại 304 nhưng so với 316 thì hàm lượng crom thay đổi chút
- Cấu trúc chảo chuẩn phổ biến sẽ là
Chảo 3 lớp Inox 316 - nhôm nguyên chất ở giữa dẫn nhiệt - inox 430 dẫn từ tính bên ngoài nồi
Chảo 5 lớp 430nhômđồngnhôm316
Chảo 7 lớp 430nhômđồngnhômđồngnhôm316

Đối với những người có tâm hồn bếp núc thì inox 3 đáy giúp nhiệt lượng được gia tăng tốc hành, ổn định nhiệt cao, phân phối nhiệt lượng đều thì thức ăn sẽ lưu giữ được hương vị và chín đều hơn

- Với chảo 5-7 lớp chuẩn sẽ có kẹp đồng ở giữa, dấu hiệu nhận biết khi mua sẽ thấy 1 đường đỏ ở giữa viền nồi chảo. Và rất đắt nó sẽ dầy hơn giữ nhiệt tốt và chín thức ăn nhanh hơn
- Trên thị trường cũng có nhiều loại chảo 5 lớp giá thành khá cao, ngoài 3 lớp cơ bản, 2 lớp còn lại thêm tuỳ vào tiêu chuẩn sản xuất của hãng đó, nhưng nếu ko phải kẹp thêm đồng và nhôm thì nó ko khác biệt nhiều lắm về độ giữ nhiệt với làm nóng nhanh đâu ạ
Nên nếu không mua được loại chuẩn như bên trên thì mua loại 3 lớp thể hợp nhất là ok hợp lý kinh tế rồi chị em ạ. Hok lăn tăn nhé

2. CHẢO INOX CÓ CHỐNG DÍNH KHÔNG

- Chảo inox không được phủ lớp chống dính công nghiệp, nhưng nếu bạn biết cách sử dụng sẽ không bị dính sát chảo
- Chảo gang và inox bắt từ giữ nhiệt rất tốt nên chỉ cần sử dụng mức lửa nhỏ xuyên suốt là được, chú ý kĩ khi xào nấu tốt nhất không nên thay đổi nhiệt độ đột ngột hay phừng lửa thật to để tránh cháy khét hoặc bám dính

3. TẠI SAO CHẢO INOX LẠI BỊ HẠ MÀU VÀ CÓ NHỮNG ĐỐM LOANG, VẾT Ố SAU MỘT THỜI GIAN SỬ DỤNG CÓ PHẢI CHẤT LƯỢNG CÓ VẤN ĐỀ CÓ GÂY HẠI KHÔNG

- Chảo bị hạ màu, hoặc ố vàng là do trong quá trình nấu bạn để nhiệt độ quá cao thay đổi nhiệt đột ngột hoặc phừng lửa, hoặc làm cháy chảo. Và đôi khi còn do nấu quá mặn hoặc chua nhưng không vệ sinh luôn mà để lâu mới rửa
- Những vết loang thường thấy trên chảo có thể là do tính chất nước ở khu vực nơi bạn chứa nhiều canxi, magie cặn vôi..trong nguồn nước bám vào trong quá trình đun nấu, rửa một thời gian tạo thành cặn bám vào bề mặt inox
- Inox không phản ứng hóa học nên inox không bị biến đổi chất khi nấu, ngoài trừ mất thẩm mỹ ra thì các vết loang ố này không ảnh hưởng hay có hại

4. CÁCH ĐỂ CHẢO BỀN BỈ VÀ HẠN CHẾ KHẮC PHỤC CHẢO BỊ LOANG Ố

- Luôn luôn nấu ở nhiệt độ nhỏ vừa, tuyệt đối không để lửa quá to rất dễ cháy sát chảo
- Chảo mới mua về nên đun rửa sạch để loại bỏ tàn dư bẩn còn lại trong quá trình sản xuất
- Nên tôi chảo trước khi sử dụng, có thể lặp lại trong 2-3 ngày liên tục khi mới mua về. Chăm thì dùng mỡ lợn, lười thì dùng dầu ăn. Bắc bếp nhỏ lửa đun nóng chảo trong 1-2 phút. Rồi cho miếng mỡ lợn vào rán, di miếng mỡ lợn khắp bề mặt chảo, cứ đun 1 lúc cho mỡ tiết ra trong 2-3 phút. Sau đó tắt bếp cứ để đó 15p, sau đó đợi chảo nguội rồi đổ mỡ đi, dùng khăn lai sạch là được. Lần tới nấu thì lôi ra rửa trước khi dùng
- Hạn chế sử dụng chất tẩy rửa có chứa gốc clorua như acetone, methyl alcohol, mineral spirit
- Khi chảo bị bám thức ăn trong quá trình nấu, cháy dính, đọng gia vị mặn, chua nên vệ sinh ngay, nếu để lâu rất dễ gây ăn mòn chảo ố vàng khó làm sạch
- Có thể tham khảo dùng dấm, chanh, baking soda để xử lý hoặc dùng dầu ăn để lau chùi loại bỏ vết đốm loang

Chúc mọi người hiểu và ứng dụng được các chú ý này khi dùng chảo. Chỉ cần biết cách sử dụng, một chiếc chảo vài trăm cũng là chiếc chảo tốt. Chỉ cần không biết sử dụng, một chiếc chảo vài triệu cũng sẽ là đống sắt vụn