Cá Nục Kho Nước Mía Cay Nồng

• KHO CÁ BẰNG NƯỚC MÍA•

Sài Gòn bắt đầu vô mùa mưa, chợ dạo này cũng có nhiều cá nục, kho một nồi cay thiệt cay ăn với cơm nóng, cơm cháy, cơm nguội gì cũng ngon, hoặc là cháo, nhất là cháo gạo lức, đặc biệt hơn nữa không biết có bạn nào giống mình không, kẹp với bánh mì nóng giòn, thêm ít dầu ăn, rau thơm và ớt, không ăn hai ổ thì thôi á.

• Cách làm:
Nửa ký cá nục/ cá cơm làm sạch
Một ly nước mía 10k(không tắc không đá)
Ớt khô/ tươi
Hành tỏi
Gia vị nêm: đường, xíu bột ngọt, nước mắm, tiêu, dầu ăn (mình không dùng bột nêm vì vị rất khó nêm nếm)

1/ Đun nóng dầu trên bếp với lửa trung bình
2/ Cho đường vào, thắng caramel làm nước màu
3/ Khi đường đã ngã màu cánh gián thì cho hành tỏi ớt băm nhuyễn vào phi thơm
4/ Tiếp đến là cho nước mắm, bột ngọt, tiêu, khi hỗn hợp sôi bùng lên thì tắt bếp
5/ Xếp cá ngăn ngắn vào nồi kho (không lật cá trong suốt quá trình kho), ướp tầm 15'
6/ Cho nồi cá kho lên bếp, khi hỗn hợp sôi lại thì đổ nước mía vào, hạ lửa nhỏ và đun (không dậy nắp nồi)
7/ Khi nước kho sệt lại, nêm nếm thêm lần nữa rồi tắt bếp
8/ Thêm tiêu hoặc hành lá nếu thích