CANH RIÊU CUA ĐỒNGMón này không lạ với nhiều người. Nấu xong có thể ăn với bún. Nhưng

CANH RIÊU CUA ĐỒNG
Món này không lạ với nhiều người. Nấu xong có thể ăn với bún. Nhưng mình thì thích ăn với cơm hơn. Chỉ cần một món này là đã đủ cung cấp chất đạm, rau củ, vitamin cho một bữa ăn.

CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU:
- 400 gam cua đồng xay nhuyễn pha với nước, cho chút muối, lọc hết vỏ và cặn. Nấu trên lửa nhỏ để thịt cua đóng riêu. Vớt ra để ráo.
- 4 trái cà chua xắt miếng cau, bỏ hột, rửa sạch.
- 2 củ hành tây, lột vỏ, rửa sạch, xắt miếng cau.
- 5 củ hành tím, lột vỏ, rửa sạch, bào mỏng, phi trong dầu nóng cho vàng.
- 4 miếng đậu hũ chiên vàng, xắt miếng vuông quân cờ.
- 1/3 chén hành lá xắt nhuyễn.
- Nước dùng.
- Gia vị: giấm, bột ngọt, hạt nêm, đường, tiêu, dầu ăn...

CHẾ BIẾN:
1. Bắc lên bếp nước nấu cua và cho thêm nước dùng vào, nấu cho sôi lên.
2. Bắc chảo dầu, cho hành tây và cà chua vô xào. Nêm bột ngọt, hạt nêm, tiêu, đường. Cà gần chín thì tắt bếp.
3. Cho hỗn hợp cà chua, hành tây cùng một ít hành phi vào nồi nước. Cho vào đó khoảng 2 muỗng canh giấm gạo. Nêm gia vị cho vừa ăn. Cho hành lá, hành phi vào nước dùng cho thơm.
4. Múc canh ra tô. Cho riêu cua lên mặt. Rải hành lá xắt nhuyễn và hành phi lên mặt cua. Rắc thêm một ít tiêu rồi thưởng thức.

YẾU CẦU MÓN ĂN:
Món canh phải có được sự hài hoà vị ngọt của cua đồng, vị chua của cà và giấm. Nước canh trong, đậm đà nhưng thanh. Riêu cua không bị nát. Cà chua, hành tây không bị nhừ.