Súp Miso Nấm Nameko

SÚP MISO NẤM NAMEKO

Mùa đông đến rồi, mình cùng đi du lịch ẩm thực Nhật Bản với món Súp nổi tiếng này nhé, món ăn dễ ăn và dễ làm, lại tốt cho sức khoẻ nè.

Trước tiên chúng mình cùng tìm hiểu qua về nấm Nameko !
Nấm Nameko là một trong những loại nấm được dùng phổ biến nhất và là một trong 3 loại nấm được yêu thích nhất tại Nhật Bản. Đặc trưng của loại nấm này là có màu vàng hổ phách, kết cấu nhớt, mềm mượt và bóng. Nấm Nameko có những điểm đặc biệt trên, đều là do được bao phủ quanh bề mặt bởi một lớp gelatin có trong môi trường tự nhiên.

Trong ẩm thực Nhật, Nameko thường được dùng khi chế biến món súp miso,vì lớp gelatin tự nhiên trong Nameko giúp làm đặc và tăng vị mặn cho món súp. Khi được nấu chín, Nameko thường có mùi thơm đi kèm với một mùi vị rất đặc trưng của đất và thiên nhiên. Ngoài ra nấm Nameko còn rất phù hợp khi được xào, nấu cùng pasta và súp.

Tại sao người nhật tiêu thụ rất nhiều những loại thực phẩm có kết cấu nhớt và dính, vì chúng thường mang lại rất nhiều lợi ích tốt cho cơ thể chúng ta. Lí do cũng bởi những loại thực phẩm này đều có chung một chất dinh dưỡng có tên gọi là mucin. Những lợi ích của những loại thực phẩm có kết cấu nhớt và dính bao gồm thanh lọc máu, giảm nguy cơ tăng đường trong máu, giảm nguy cơ đột quỵ và đau tim, tốt cho người tiểu đường, mỡ máu. Nhiều dinh dưỡng như: Nước, đạm thực vật, chất khoáng ( kali, canxi, phốt pho, sắt, đồng ), vitamin B1, B2, B5, chất sơ. Đặc biệt chất nhờn trong Nấm giúp bảo hộ niêm mạc gan và dạ dày, đẹp da và chống lão hoá xương khớp.
Tuy nhiên, những thực phẩm có kết cấu nhớt (ví dụ như là Natto, Okra,..) lại khá là khó ăn với đa số những người chưa quen với ẩm thực Nhật. Nhưng Nameko là một trong những nguyên liệu dễ chế biến và dễ ăn hơn các loại khác.

CÔNG THỨC LÀM MÓN SÚP MISO VỚI NẤM NAMEKO

Nguyên Liệu:

4 cốc dashi (nước súp nhật), hoặc 1 lít nước trắng.
250g nấm Nameko
1 bìa đậu phụ mềm
10g rong biển khô
2 thìa miso
Một ít lá tỏi tây tươi.

Các bước thực hiện:

Cho 4 cốc dashi vào nồi và đun với lửa ở mức trung bình-thấp, hôm nào hết hoặc ngày ăn chay thì mình dùng nước trắng thay thế.
Rửa nấm thật sạch và nhanh dưới vòi nước chảy.
Cắt đậu phụ thành từng khối nhỏ
Rong biển khô ngâm nước lạnh 5 phút vớt ra để ráo.
Lá tỏi tây tươi thái nhỏ

Đun Dashi sôi, bỏ nấm và rong biển vào để nấu trong vòng 5-10 phút. Sau đó cho đậu phụ vào đun, gần được cho lá Tỏi tây vào.
Để có kết quả tốt nhất, tắt bếp rồi cho tương Miso.

Cùng thưởng thức ngay lúc còn nóng nào!
Súp có độ sánh tự nhiên kết hợp giữ rong biển, nấm Nameko và tương miso mà không cần cho thêm chút bột nào, nấm giòn, ngọt, sần sật, ngậy ngậy, thơm thơm hòa quyện. Nấm và Tương miso đủ để tạo vị mặn, độ sánh, mùi thơm đặc trưng cho món ăn.

Chúc các bạn thành công và thưởng thức món Miso với nấm Nameko vô cùng ngon miệng!