Khoai Xéo - Đặc Sản Nghệ An

Tàu ngầm trong nhóm đã lâu, hôm nay e xin phép được chia sẻ món “khoai xéo” là đặc sản nổi tiếng của Nghệ An,sự sáng tạo của người dân nơi đây khi phối kết hợp các nguyên liệu quen thuộc để chế biến thành món ăn mới lạ,độc đáo ạ.

Cách nấu khoai xéo:

1.Nguyên liệu:

- 400g khoai lang khô
- 150g đỗ đen ( hoặc đỗ đỏ)
- 200g gạo nếp
- 100g lạc
- 100g đường( hoặc mật mía)
- 1 nhánh gừng tươi
- 1/4 muỗng muối

2.Cách chế biến:

- Đem ngâm gạo nếp vào nước ấm trong vòng 3 tiếng

- Đỗ ngâm riêng trong một tô khác trong vòng vài giờ

- Cho đỗ vào nồi chín tới hạt không bị nát

- Chuẩn bị nồi lớn để các nguyên liệu gồm khoai khô + gạo nếp+ đỗ luộc vào nồi với nước xâm xấp( dùng luôn nước đã ninh đỗ).Cho thêm 1/4 muỗng cà phê muối để món xôi thêm đậm đà.

- Bật lửa ninh đến khi tất cả chín nhừ,nước cạn dùng đũa xới khoai cho thật tơi

- Tuỳ khẩu vị của mỗi người có thể cho đường hoặc mật mía vào lúc gần chín.
- Khi khoai còn nóng có úp ra bát hoặc nắm như cơm nắm.

P/s: tuỳ theo mỗi người có thể tăng thêm lượng nguyên liệu lên ạ( nguyên liệu e làm chỉ ước lượng thôi ạ)