Bí quyết làm bánh trôi, bánh chay tròn đẹp, không bị méo mó, lộ nhân

#TếtHànThực
#YêuBếp

CHÀO CẢ NHÀ YÊU BẾP!!! ❤

Nay là 3/3 - tết Hàn Thực, em xin phép góp vui với cả nhà món BÁNH TRÔI, BÁNH CHAY ạ!
Vì không đủ kiên nhẫn để nặn được những chiếc bánh xinh xẻo, đủ hình dạng, màu sắc như các cao nhân trong bếp, nên em đành trung thành với bánh trắng tròn truyền thống này ạ!

Về bánh trôi thì công thức phức không hề phức tạp gì cả, chỉ có bột nếp, đường, nước, thôi! Nên em cũng không có gì để chia sẻ về công thức cả! Chỉ có chút kinh nghiệm đã rút ra được sau mấy lần nặn bánh bị méo mó, lộ nhân,... nên muốn chia sẻ cùng mọi người ạ!

Để có nhưng viên bánh trôi tròn xinh thì không phải do quá trình luộc vớt... Mà là do quá trình nhồi bột ạ!
Bánh muốn tròn xinh thì cần phải có một khối bột dẻo, mềm, mịn, khi gom tròn lại không chảy nhão, nhưng cũng không được bở khô... vì vậy khối bột đó sẽ phải chín khoảng 20-30%

Nên muốn có khối bột chín 20-30% thì sẽ có 2 cách:

👉Cách 1:

Mọi người có thể nhồi bột bằng nước nóng! Nhưng nếu cứ vậy mà đổ nước sôi vào bột thì khi nhồi sẽ rất rất dính tay (vì lượng bột bị chín thì tưởng tượng như là hồ vậy!) Nhồi sẽ rất khó chịu.
✌Nên tip sẽ là: mọi người có thể cho 1/3 trong tổng lượng nước vào bột nhào trước, nhưng nước này sẽ dùng nước ấm thôi, nhồi cho bột ngấm đều nước (vẫn khô khô nhé vì có 1/3 tổng lượng nước thôi mà!) Rồi đổ từ từ nước đun sôi (sùng sục) vào nhồi! (cẩn thận không dễ bỏng lắm ạ) cứ thêm nước từ từ đến khi thấy bột mềm dẻo là hoàn thành khâu nhồi, sau đó ủ bột 15-20p sau đó nặn bánh là ok ạ (Khi đổ nước sôi mọi người có thể dùng đũa, dĩa gì đó để đảo trộn cho đều rồi hãy đeo bao tay nhồi từ từ không sẽ nóng lắm đó)

👉Cách 2:

Cứ nhồi cả khối bột bằng nước ấm, tới khi bột ngậm đủ nước, gom lại 1 khối vừa phải không bị khô quá, mà cũng ko bị nhão chảy, rồi bắt 1 cục bột nhỏ bằng 1/10 tổng lượng bột thả vào nồi nước sôi luộc chín nổi lên thì vớt ra, bỏ vào giữa khối bột đã nhồi kia rồi nhồi kĩ lại cho bột sống bột chín hoà quện với nhau, rồi đậy bột đó cho nghỉ chút rồi nặn bánh là oki!
( Cách này cũng trả lời cho câu hỏi khi các bác xay bột nước xong ép chứ không dùng bột khô thì làm thế nào đấy ạ!)

Chúc mọi người thành công ạ ^^