Thấy #Yêu_Bếp dạo này hơi nhạt. Nên e mạn phép #thả ít Chua cay mặn ngọt cho nó kích

Thấy #Yêu_Bếp dạo này hơi nhạt. Nên e mạn phép #thả ít Chua cay mặn ngọt cho nó kích thích vị giác chút ạ 😝😝
#Cà_Ngâm_Mắm_Chua_Ngọt_Mix_Hoa_Giềng
👉 Nguyên liệu:
1kg cà pháo. Chọn quả già vừa phải. Đừng lấy quả non nó mềm ko giòn.
Tỏi 2 lạng.
Ớt cay 5-7 quả. Trong ảnh kia là e để cho đẹp thôi ạ 😂😂
Riềng củ 3 lạng.
Hoa giềng 5 bông.
Dấm gạo 1 chai 200ml.
Ớt chuông 2 quả.
Nước mắm 200g.
Đường 200g.
Bột ớt làm kim chi 1 lạng.
Muối 1 thìa cơm to.
👉 Cách làm:
Cà vặt núm. Muốn ăn nhanh thì bổ đôi. Muốn để lâu trong tủ lạnh ăn dần thì để nguyên quả.
Ngắt hoa riềng ra từng nhánh nhỏ.
Tỏi bóc vỏ 1 nửa để say làm sốt trộn 1 nửa thái miếng.
Riềng rửa sạch 1 nửa thái chỉ 1 nửa thái miếng để tý say nhuyễn làm sốt.
Ớt chuông rửa sạch tách bỏ lõi 1 quả thái sợi tý trang trí cho đẹp mắt 1 quả tý say nhuyễn làm sốt.
Ớt cay thì tuỳ khẩu vị ăn cay cuả mỗi người mà cho bao nhiêu quả.
Tất cả rửa sạch để ráo nước.
👉 Phần nước ngâm: cho tất cả đường, nước mắm, muối, dấm và 200ml nước lọc vào đun sôi khuất tan đường muối. Rồi tắt bếp để nguội khoảng 70%. Nên để phần nước ngâm còn ấm thì cà sẽ nhanh chua hơn.
👉 Phần sốt trộn: Cho tất cả 1 quả ớt chuông, tỏi, riềng, ớt cay, ớt bột kim chi vào máy say + 200ml nước ấm 40* say nhuyễn hỗn hợp.
👉 Cho cà đã ráo nước vào 1 cái chậu hay âu, nồi to gì đó. Đổ phần sốt vừa say vào trộn đều cùng chỗ hoa Riềng, ớt chuông thái chỉ, Riềng thái sợi, tỏi thái miếng vào trộn đều. Có thể cho cà vào 1 lọ to hoặc chia ra nhiều hộp nhỏ như m thì tuỳ các bạn. Rồi đổ phần nước mắm đường còn ấm 40* vào ngâm. Nên đổ đầy nén chặt tránh bị thâm cà.
Để cà bên ngoài 2 ngày 2 đêm là cà lên men chua và bắt đầu ngấm mắm đường. Sộc mùi riềng thơm nức mũi. Hoa riềng ăn ròn và hơi cay. Thơm lắm.
👉 Sau đó bỏ cà vào tủ mát bảo quản. Để 1-2 tháng vô tư. Càng lâu cà càng ngấm càng thơm và giòn tan tinh ạ.