Thêm một chiếc cheesecake dâu, cái này có vẻ ổn áp hơn chiếc bơ chanh lần trước của

Thêm một chiếc cheesecake dâu, cái này có vẻ ổn áp hơn chiếc bơ chanh lần trước của em 😂. 11h đêm cơn thèm làm bánh nổi lên, thức dậy lọ mò làm bánh, 12h đêm ba dậy bị la cho một tăng còn bị chửi là điên nữa. Nhà chưa có lò nướng nên suốt ngày chỉ có thể làm bánh lạnh 😭 #banhcuahiden

Em xin chia sẻ công thức với mọi người ạ. Khuôn em làm là khuôn 12cm và hầu như khối lượng nguyên liệu em không cân đo hết, cái nào nhớ chính xác em sẽ ra, còn không thì nhắm chừng vì làm hoài nên chỉ nhớ nhắm chừng theo vị ăn của em nên mọi người thông cảm phần này giúp em. Em không thích ăn béo nên phần cheese và whipping mọi người có thể thêm nếu thích ăn béo.

Nguyên liệu:
- 5 lạng dâu tây
- 2 muỗng ăn đường phèn (dâu hơi chua)
- 1 cây bánh oreo (có thể thay bằng bánh quy bơ)
- 5 lá gelatin (có lớp bánh cheese 2 e quên bỏ thêm gel nên hơi mềm 1 tẹo, mấy chị cứ bỏ thêm tầm 1-2 lá cho đông hơn nha)
- 1 mcp nước cốt chanh
- 200ml whipping
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 120g cheese nhiệt độ phòng (để khỏi tủ lạnh tầm 45’ - 1 tiếng trước khi làm)
- 50g bơ lạt (mấy lần em cho chỉ 15g mà đế k cứng nổi, cứ mềm mềm dễ bể bánh. Hên sao hôm này quên xong bỏ hẳn 50g. Ai ngờ đế cứng thiệt cứng. Cắt bánh hơi đè mạnh tay nhưng yên tâm không bể đế nè ^^)

Công thức:
+ Đế bánh
- Tách bánh oreo bỏ nhân, lấy phần bánh quy xay nhuyễn ra
- Đun chảy 50g bơ lạt
- Trộn phần bánh xay nhuyễn + bơ lại rồi đổ vô khuôn, ấn đều mặt khuôn
- Để phần đế vô ngăn đông cho mau

+ Lớp cheese 1:
- Đun cách thuỷ lòng đỏ trứng gà, khuấy cho đến khi lòng đỏ hơi đặc lại thì bỏ ra
- Đun cách thuỷ cheese, vừa đun vừa sử dụng máy đánh trứng đánh đến khi cheese mềm sệt như kem (có thể sử dụng đồ vét bột tán ra từ từ đến khi mềm, lúc sau chịu khó lọc là được)
- Đổ từ từ trứng vào cheese rồi bỏ và ngăn mát cho nguội
- Đánh whipping thành chóp mềm (phải để tô whipping lót đá bên ngoài, whipping luôn luôn lạnh, nếu không sẽ bị tách nước)
- Đánh xong lại để whipping vào ngăn mát
- Dâu lấy khoảng 4 lạng cho vào nồi + nước cốt chanh + đường phèn đảo đến khi mềm, cho vào máy xay để lấy thêm bã
- Ngâm 2 lá gelatin cho nở rồi cho vào nồi mứt dâu khuấy đều (mứt dâu không được sôi, chỉ ấm nóng nếu không gel lúc sau sẽ không đông)
- Trộn 1/3 whipping đã đánh + 1/3 hỗn hợp trứng cheese + khoảng 4-5 muỗng ăn mứt dâu lại với nhau rồi đổ vào khuôn bánh (nhớ rây và tán cheese nếu ban đầu không đánh cách thuỷ cheese mà chỉ tán vì nếu không bánh sẽ bị vón cục)
- Để khuôn vô ngăn đông tầm 30-45’ cho mau đông

+ Lớp dâu ở giữa:
- Đợi lớp cheese 1 hơi cứng thì rải ít dâu tươi còn lại lên trên (mỗi quả cắt đôi rồi rải)

+ Lớp cheese 2:
- Ngâm thêm 3 lá gelatin cho nở rồi cho vào phần mứt dâu còn lại, khấy đều và đun ấm.
- Trộn phần whipping còn lại + hỗn hợp cheese trứng + mứt dâu ( chừa lại tầm 5 muỗng) rồi đổ tiếp vào khuôn để ngăn đông tầm 30-45’ cho đông
- Sau cùng là đổ 5 muỗng mứt dâu còn lại lên trên mặt bánh rồi để tủ đông tầm 4-5 tiếng hoặc qua đêm ( nhớ che mặt bánh khi để tủ lạnh, tránh làm mặt bánh bị khô)

Tuy hơi dài nhưng thực chất lại rất dễ, hi vọng mọi người có thể dễ dàng hoàn thành chiếc bánh của mình ❤️.