Tìm quán bê thui cầu mống

Bê thui bản chất là cái món dân dã, đơn giản. Mà ăn ngon mọi bề lại Khó. Cũng được ăn kha khá ở các vùng miền nhưng có lẽ có nhiều nhớ nhung thương yêu nhất vẫn phải là thương hiệu bê thui Cầu Mống. Nhỉ
Điều kỳ lạ của ẩm thực ấy là sự pha trộn giữa bạo lực, sự gợi cảm và nghệ thuật. Có thể thấy điều này không hề phi lý khi ngẩn người ngắm cây dao dài như hàng, bén như nước, cứ nhẹ nhàng đưa qua đưa lại như thoi trên tảng bắp bê, cứ mỗi nhịp là một lát thịt rụng rời. Nhát cắt sắc nét một đường từ bì đến thịt, mịn màng một màu hồng như trong tranh của Carpaccio.
Gọi là lát vì chẳng biết gọi sao cho chỉnh, nó vừa vặn, không dày cũng không quá mỏng vừa đủ không làm khó chịu những hàm răng yếu nhưng cũng đủ để nước hồng đào tướp ra từ lát thịt lan toả đến cả 5 vùng cảm nhận vị giác của khoang miệng.
Hãy cứ bắt đầu bằng ăn vã một lát đi nào. Bản năng dẫn dắt và đừng nương nhẹ. Phần bì giòn vẫn đượm mùi khói, phần thịt tái mọng, ngọt mát rượi mà không vẩn chút tanh tao...
Ấy đấy mới nói về thịt, chứ lại kể thêm cái vị mắm nêm đậm đà, mỗi nhà nhấn nhá mỗi kiểu rồi đồ ghém rau dưa, củ quả ăn cùng... Chẹp... Nó như sáng bừng cả tư duy lên ếy.
Ở xa nên đôi khi vã quá phải ghé quán bia làm dĩa con con chống cháy mà không thấy đã, Hà Nội đâu có bê thui kiểu Cầu Mống chuyên nghiệp chút các anh các chị nhỉ
Ảnh minh hoạ từ quán bia -(