Trà đào tôi làm có ngon không?? Cứ nhìn đứa ăn là biết ạ!Cách làm thì có rất nhiều

Trà đào tôi làm có ngon không?? Cứ nhìn đứa ăn là biết ạ!

Cách làm thì có rất nhiều tiền bối viết rồi. Tôi ghi chú những lưu ý theo cách tôi làm mẻ trà đào này thôi ạ!

1. Để miếng đào đẹp thì lúc tách đào dùng dao nhỏ tách thành múi trước rồi hãy gọt vỏ. Tôi tách thành 6 múi như múi cau. Lúc tách nhớ tách trước 2 đầu rồi mới tách bật ở giữa là ra.

2. Để đào đậm vị, khi tách và gọt vỏ xong đến đâu thả ngay vào chậu nước lọc có pha 1 chút nước muối loãng rồi vớt ra để ráo. Ngâm đào trước với 20%-30% lượng đường định dùng trong khoảng 90p cho đào ngấm ngọt và tiết nước thơm. Nước này sau sẽ đổ vào nấu cùng nước caramen.

3. Để nước có màu đậm như trà, nấu đường thật nhỏ lửa đến khi chảy ra thành caramen non thì đổ thêm nước lọc đun sôi rồi đổ nước tiết ra từ bước ngâm đào với đường ở trên. Bước này cẩn thận, chỉ nấu nhỏ lửa đến khi đường tan là đổ nước thì mới không bị đắng mà vẫn có mùi thơm caramen.

4. Để đào giòn, khi nước caramen sôi thì chỉ đổ đào vào chần qua (giống như tiệt trùng đào) chứ không chờ đến khi sôi lại. Vớt ra để vào tô inox xong thả cả tô vào chậu nước đá, thi thoảng xóc lên cho miếng đào nhanh nguội rồi xếp vào bình để trong tủ mát chờ nước caramen thật nguội mới đổ vào. Lúc này thêm nước cốt 1 quả chanh cho thơm.

5. Nên dùng đường hoa mơ kết tinh tự nhiên từ mật mía sẽ thơm hơn nhiều so với các loại đường tinh luyện công nghiệp nhé. Lượng tôi dùng 2kg đào, 800g đường là vừa đủ cho 1 bình Slim beauty 2 lit ạ!