Trend xôi đậu Hàn Quốc chắc đã giảm nhiệt. Riêng mình đến hôm nay mới bắt tay vào làm được vì nghỉ lễ ở nhà, không phá làng phá xóm phá bột phá bơ thì cũng phải bày ra cái gì để mà phá chứ.
Thực sự bánh trái đối với mình là một trải nghiệm tuyệt vời, làm bếp với mình là một trải nghiệm thú vị, và chân thành cảm ơn thế giới mạng, nhất là facebook đã có thể đem những thứ mà mình những tưởng vô cùng kỳ diệu lại có thể nằm trong tầm tay.
Lần đầu tiên làm ra một thứ đẹp đẽ thế này, long lanh thế này, chắc có lẽ, là sự đánh dấu một điều rằng nếu ta thực sự yêu, thực sự tâm huyết và thực sự cố gắng, thì ta hoàn toàn có thể chạm tay vào giấc mơ của mình.
Công thức món xôi đậu Hàn Quốc này thì đã có rất nhiều bạn chia sẻ, mình cũng chỉ làm theo công thức của 1 bạn trên Yêu bếp mà mình cop lại trong phần note nên không nhớ rõ của ai, nên mình xin phép chia sẻ lại. Để món này dễ sên, mình ngâm đậu 12 tiếng, để bóc vỏ đậu dễ hơn, mình ngâm đậu 2 tiếng thì lấy ra bóc vỏ sẽ dễ dàng hơn vì lúc đó vỏ đã nở nhưng hạt đậu chưa nở, nên sẽ dễ dàng lột ra r ngâm tiếp. Đậu mình ngâm 12 tiếng sau đó hấp 30p, khi lấy ra xay kèm sữa đặc, bơ và bột mỳ theo công thức, thì hỗn hợp cực kỳ mịn, rây lại 1 lần sẽ mịn mướt và đặc, bỏ lên bếp sên chỉ mất chưa đến 30p là xong. 500gr đậu khô, mình dùng 1 lon sữa đặc và 50gr bột mỳ, 50gr bơ lạt bỏ vào xay sau đó sên. Khi sên xong để nguội bớt, mình nhồi cùng 75gr bột nếp, 75gr bột năng, 50gr bột mỳ số 13, 50gr bột mỳ số 8, viên thành từng viên dẹt, bỏ lên xửng hấp, không cần bọc nhưng tránh nước chảy vào cục bột đậu. Mình xài xửng tuppware. Hấp khá nhanh chín. Sau đó đem ra nhồi lại đến khi mềm mịn. Lúc đó bột hơi cứng, nhồi một lúc sẽ mềm. Thêm màu và tạo hình. Thao tác thật nhẹ nhàng thì tấm vỏ sẽ mềm mại hơn. Với xôi, mọi người nấu xôi ngọt tùy thích. Lớp vỏ mình cảm giác ăn khá ngon nhưng quả thực khi sên xong chưa nhồi bột vào để hấp mà mỗi đậu xay, mình cảm giác ngon hơn nhiều. Mình xài tấm sillicon cán bột, cố gắng không thoa thêm dầu thì tấm bột sẽ tự nhiên hơn.
Mọi người nghỉ lễ, nếu không đi đâu, thì cùng nhau làm nên những điều đẹp đẽ và thú vị như vậy, nha 🥰
Bình luận
Hiện chưa có bình luận nào hãy là người bình luận đầu tiên