[Vẫn là một review nhà hàng chay có cả khen và chê]CỒ ĐÀM - có thực sự đáng với chi

[Vẫn là một review nhà hàng chay có cả khen và chê]
CỒ ĐÀM - có thực sự đáng với chi phí bỏ ra?

Nhà hàng Cồ Đàm mới, theo mình được biết là cùng một chủ với Sadhu và Ưu đàm chay (nếu không chính xác, các bạn comment cho mình xin thông tin ạ). Chủ sở hữu chọn tên cho nhà hàng đồ sộ và tham vọng, mình cảm nhận như vậy. Mình có trải nghiệm tương đối tốt đối với 2 nhà hàng cũ trước đây. Còn đối với Cồ Đàm thì mình khuyên các bạn nên cân nhắc kỹ trước khi quyết định tới đây ăn.

Lý do chủ yếu là chi phí một lần ăn tương đối cao, loanh quanh khoảng 1 triệu đồng mỗi người.

Các bạn phải ăn theo set, không phải gọi món, chỉ có 2 set để lựa chọn là Vietnam và Hanoi namaste, có giá như trong ảnh mình đã để ở cuối.

Các món được phục vụ theo phong cách fine dining mà đối với mình là ăn hương hoa.

Do đó, các bạn có một combo cân nhắc như sau: GIÁ CAO + ĂN ÍT + KHÔNG CÓ NHIỀU LỰA CHỌN + ĐIỀU KIỆN (đặt cọc 50% theo hình thức chuyển khoản để giữ chỗ).

Sau khi đã vượt qua rào cản tâm lý và tiền trong ví thì các bạn có thể tận hưởng đồ ăn theo chánh niệm (nghiêm túc nhé) được. Điểm trải nghiệm chấm 8/10. Điểm trừ mình sẽ nói ở các phần tiếp.

Số lượng các món ăn trong mỗi set khá phong phú, trình bày đơn giản và thanh lịch. Các bạn có thể xem lần lượt các ảnh để hình dung món ăn được trình bày ra sao. Đẹp, nhưng ít. Không thể ăn no khi ăn ở Cồ Đàm.

Tuy nhiên trải nghiệm ẩm thực ở Cồ Đàm tương đối xuất sắc.

Nhà hàng sử dụng các nguyên liệu đắt đỏ như safron, nấm truffle, vàng... để tăng giá trị món ăn. Cách chế biến đồ ăn công phu và phối hợp RẤT NHIỀU loại nguyên liệu để tạo ra trải nghiệm vị giác hảo hạng.

Về cơ bản, các bạn sẽ ăn đến thứ cuối cùng trên đĩa, kể cả lá rau sống. Đầu bếp tạo ra một cú twist đối với các món ăn. Như phở cuốn chay khá đơn điệu nhưng nước sốt (không phải nước mắm) thực sự khiến món ăn được lever-up. Cơm rang (wtf, thật á?, trong một nhà hàng như vậy á?) bao gồm gạo lứt, diêm mạch, nấm và một vài thứ khác (sorry mình không biết được hết) kết hợp với một thứ không liên quan là salad bưởi-lựu (wtf) nhưng không, rất xuất sắc.

Cơm và canh được free flow, hết lại được lấy thêm nếu bạn muốn.

Thứ khiến mình hơi tuột mood là nem (tương đối mỡ, gói hơi dày nên vỏ bên trong còn dai, vị nhân không quá đặc biệt) và đậu hũ hạnh nhân (nhà hàng đặt một cái tên gì đó thoát tục lắm nhưng lúc viết review thì mình không nhớ gì cả). Chỉ là ý kiến riêng thôi, mỗi người có mỗi cảm nhận khác nhau.

Một điểm trừ khác là quá trình thuyết minh của nhân viên. Cồ Đàm có một đội ngũ nhân viên phục vụ được training tốt, bài bản. Mình appreciate cách các bạn phục vụ thực khách. Tuy nhiên, có lẽ, không phải khách hàng nào cũng thích việc mỗi lần món ăn mang ra, một bạn nhân viên đứng bên cạnh thuyết minh khá dài và khá gượng về món ăn.

Đứng ở vị trí chủ nhà hàng, mình hiểu đây là một trong những cách nhà hàng muốn gia tăng giá trị cho sản phẩm, muốn thực khách thưởng thức không chỉ thông qua ngũ quan mà còn có ý niệm về sáng tạo của nhà hàng. Nhưng đối với mình thì trải nghiệm này không được đánh giá cao. Mình cảm thấy ổn hơn với việc để trải nghiệm ẩm thực tự do, để món ăn tự nói lên câu chuyện của mình, để khách hàng có không gian riêng tư, và nếu cần thì mình sẽ chủ động xin thông tin từ các bạn nhân viên.

Bài review hơi rườm rà nên xin tạm dừng ở đây. Sau tất cả mình vẫn chấm Cồ Đàm 8/10 và sẽ quay trở lại khi có dịp. Còn bây giờ mình xin phép đi nấu cơm vì sau khi ăn Cồ Đàm được 2 tiếng là mình đã đói lại rồi.