Xin chào cả nhà “Yêu Bếp”Đây là lần thứ hai mà mình ngoi lên trong hội, thấy hội mình

Xin chào cả nhà “Yêu Bếp”
Đây là lần thứ hai mà mình ngoi lên trong hội, thấy hội mình chị em mình khéo tay mà ghiền.
Nay em cũng xin phép chia sẻ thành quả chiếc bánh làm bởi em..
🐳 OCEAN CHESECAKE CHANH DÂY 🐳
Chắc cũng hổng xa lạ gì với hội mình về mẫu bánh này phải không ạ..
Khuôn em sử dụng cho loại bánh này là size 20, và điều chỉnh công thức chút đỉnh thì e ra sản phẩm nhìn cũng được được 😌😌
CÔNG THỨC:
🍋 Phần đế bánh:
- Bánh Oreo:
- Bơ lạt: 35gr
1, Tách bánh Oreo bỏ phần nhân, cho vào máy xay nhuyễn (Càng nhuyễn càng tốt nhé, vì sẽ giúp bánh kết dính hơn).
2, Đun cách thuỷ hoặc bỏ lò vi sóng bơ lạt cho tan chảy. Cho bơ lạt và phần bánh oreo đã xay vào và trộn đều.
3, Đổ vào khuôn và nén chặt cho bánh kết dính nhé. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng.
🍋 Phần thân:
- Whipping cream: 250ml
- Creamchesse: 150gr
- Trứng gà: 2 quả
- Gelatine: 10gr
- Nước cốt chanh dây: 100gr
- Đường xay: 100gr
1, Chuẩn thị một thố đá lạnh, đặt whipping cream lên và đánh bông. Đầu tiên đánh với tốc độ chậm khi thấy bong bóng nổi lên thì đổi sáng đánh tiếp với tốc độ trung bình cho đến khi bông đặc và tạo chóp đứng.
2, Đun cánh thuỷ 2 lòng đỏ trứng gà. Khuấy liên tục cho đến khi trứng sệt lại, màu sáng hơn. Sau đó nhấc ra khỏi nổi và tiếp tục khuấy cho trứng sệt hơn. Dùng màng bọc thực phẩm bọc trứng lại để tránh bị khô.
3, Đun cách thuỷ Creamchesse và đánh với tốc độ chậm cho đến khi mềm và quyện vào nhau. Sau đó trộn lòng đỏ trứng vào creamchesse, dùng spatula để trộn hổn hợp quyện vào nhau. Bọc lại và để nguội.
4,Ngâm Genlatine vào nước đợi gelatine nở. Cho nước chanh dây và đường lên bếp đun sôi. Thêm gelatine đã ngâm vào và khuấy đều cho tan. Ngâm hổn hộp vào nước và liên tục khuấy đều cho nhanh nguội. Tránh gelatine đông.
5, Trộn hổn hợp Creamchesse+lòng đỏ trứng vào whipping. Tiếp theo trộn 1/3 hổn hợp kem vào nước chanh dây và khuấy đều. Và cuối cùng là trộn tất cả các hổn hợp lại với nhau.
6, Đổ hổn hợp trên từ từ vào khuôn. Cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng.
🍋 Phần gương:
- Hoa đậu biếc: 10 hoa.
- Đường xay: 50gr (tuỳ ý).
- Gelatine: 8gr
1, Ngâm hoa đậu biếc với nước sôi cho ra màu xanh, sau đó đun lên bếp và cho thêm đường, gelatine đã ngâm nước vào khuấy đều.
2, Đặt nghiêng một bên bánh và cho hổn hợp vào, cất ngăn mát tủ lạnh cho đông.
🍋Phần trang trí:
- Bánh quy Cosy: 3 cái.
- Bột rau câu: 1gr
- Nước: 50ml
- Sữa tươi: 10ml (tuỳ ý thích)
- Đường: 10gr (tuỳ ý thích).
1, Ngâm bột rau cau với nước, sau đó đun lên bếp cho thêm đường gia giảm lượng đường tuỳ vào sở thích. Tiếp đến cho sữa tươi vào để có màu trắng đục và tắt bếp.
2, Dùng xi lanh bơm rau câu cho vào khuôn và chờ nguội.
3, Bánh quy xay nhuyễn và rắc đều tạo hình cát biển.
4, Rau câu nguội và đông cho lên trang trí tuỳ ý thích, trang trí thêm vài viên kẹo sỏi cho lạ mắt (Vì mình làm gấp không mua được kẹo sỏi nên dùng tạm kẹo M&M nhưng may cũng không tệ lắm 🙂)
Tadaaaa, như thế thì đã xong công đoạn cho chiếc bánh xinh xắn rồi ạ.
Chúc các bạn thành công và làm xong nhớ chụp hình khoe cho mình xem với nhé.
Cảm ơn các bạn đã dành thời gian cho bài viết của mình 🥰🥰