Đậu Hũ Đậu Gà: Món Ăn Từ Phương Xa

Xin chia sẻ với tất cả anh chị em, đặc biệt những ai đang xa xứ 1 công thức món ăn mà mình cực kì tâm đắc. Đó là làm đậu hũ không phải từ đậu nành.

Do không ở Việt Nam nên lâu nay với mình, đậu phụ rán là món xa xỉ vì chỗ mình ở, đậu phụ chỉ bán ở khu chợ Tàu. Tuần họ họp 1 lần, 5 đến 7$ 1 túi đậu chỉ rán dc 1 đĩa cho 2-3 người ăn mà đậu lại khô chứ k ngon như đậu ở nhà mình. Làm đậu hũ từ đậu nành thì đọc công thức mình thấy hơi khó nên chưa thử. Cho đến 1 ngày, vô tình được 1 chị cho công thức làm Đậu hũ từ đậu gà. Mình làm thử và thành công ngày từ lần đầu tiên. Đậu rán lên vỏ
giòn tan từ đầu bữa đến cuối bữa, bên trong béo ngậy. Đặc biệt, phần bã đậu sau khi lọc không hề bỏ đi tí nào, chỉ cần nêm mắm muối gia vị thì là tiêu ớt, cẩn thận nữa thêm tí thịt lợn xay thì ăn không khác gì đang ăn chả thịt 🙂

Công thức như sau:
Nguyên liệu:
200 gr đậu gà.
1/2 thìa cafe muối.
800ml nước.

Cách làm.
- ngâm đậu qua đêm, hoặc ít nhất 8 tiêng
- sau đó rửa sạch đậu, bỏ đi hạt hỏng.
- xay mịn đậu với 800ml nước. Mình xay bằng máy xay sinh tố.
- lọc bã giữ lại nước.
- thêm 1/2 cafe muối vào nước. Khuấy đều, đặt lên bếp khuấy nhẹ nhàng liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc sánh lại.
- đổ vào khuôn, để nguội, cho tủ lạnh 2-3 tiếng. Sau đó cắt miếng nhỏ để rán hoặc nấu canh tuỳ bạn.

✔️CHÚ Ý: mình thấy nhiều bạn có phản hồi là đã từng làm đậu hũ từ đậu gà trước đó. Tuy nhiên khi rán hay bị vỡ, hoặc k rán được mặc dù nhiều bạn còn làm ít nước hơn công thức của mình. Theo mình nghĩ có thể do các bạn lọc đậu mịn hơn của mình. Mình chỉ lọc sơ qua rây , khi lọc xong ở hỗn hợp nước còn rất nhiều tinh bột đậu ở dưới mình phải khuấy đều trc khi cho lên bếp đun.

Edit: e up thêm hình đậu gà để cả nhà xem. Loại này ở Việt Nam e thấy có bán ở shopee hay các hàng nhập khẩu. Tên tiếng anh gọi là chickpeas.