Xôi Hoa đậu biếc. Nguyên liệu:20 hoa đậu biếc khô.1 kg nếp10 gr đường6 gr muối3 muỗng

Xôi Hoa đậu biếc.

Nguyên liệu:
20 hoa đậu biếc khô.
1 kg nếp
10 gr đường
6 gr muối
3 muỗng canh kem cốt dừa (kem cốt dừa là cái phần đặc sánh hớt ở trên)

Hoa nấu kỹ, lấy nước ngâm với nếp thì được màu như vậy.

Nếp chọn mua đừng lấy loại dẻo quá, ngâm khoảng 6 tiếng với 3gr muối.

Đổ nếp ra rá, rửa sơ qua nước và để ráo 0,5 tiếng trước khi đồ.

Đồ lần đầu khoảng 25 phút, khi hạt nếp đã chín vào khoảng 90% sau đó dỡ xôi ra cái rá cho nguội một xíu, rưới hỗn hợp cốt dừa, đường và muối lên rồi trộn đều, cho vào hấp tiếp 7 phút là xong.

Thành phẩm là xôi còn nguyên hạt, khi lấy ra cảm giác khô nhưng ăn dẻo.

Món xôi truyền thống vẫn là ăn cùng dừa và muối mè, nhưng có thể biến tấu cho lạ vị và đỡ bị ngán.

Lý do xôi thường bị nhão nát là do:
- Loại nếp bị dẻo
- Ngâm quá lâu
- Đảo quá nhiều
- Thời gian đồ vượt quá

Mình tham khảo và khắc phục nhé.