#YeubepEverywhereVÌ YÊU MÀ ĐẾNChả là cô Hân hâm mộ Xì từ lâu rồi, tranh thủ vào Sg

#YeubepEverywhere
VÌ YÊU MÀ ĐẾN
Chả là cô Hân hâm mộ Xì từ lâu rồi, tranh thủ vào Sg công tác, ghé thăm mẹ con Xì Đào Lan Phươngcũng phải nghĩ ngợi xem có món quà gì cho "ngầu" chút, mẹ Xì thì thì rất yêu bếp, mê nấu ăn, Xì cũng zầy, à thế là cô Hân mần ngay hai chiếc tạp dề, tự tay trang trí làm quà ra mắt cho mẹ con nhà Xì 🎁🎁
Đến nhà Xì vào một buổi chiều Sg mưa lất phất, mẹ Xì nói để e mần bún bò Huế cho chị ăn nha, thế là mẹ con cô cháu cùng kéo nhau vô bếp, mình thì học thêm được món bún bò Huế trứ danh, xin chia sẻ với mọi người công thức nha
BÚN BÒ HUẾ NẤU BỞI MẸ XÌ (NGƯỜI HUẾ CHÍNH HIỆU 🥳🥳🥳)

🌼 NGUYÊN LIỆU:
- Chân giò: 1 chiếc, thường chọn chiếc nhỏ vì nhà ít người ăn, nhờ chặt khoanh ra luôn
- Xương ống (nhà ít người nên không mua)
- Bắp bò, gân bò (nếu có) hoặc thịt bò bn tuỳ ý
- Chả lụa (nếu thích)
- Chả cua Huế
- Ruốc Huế
- Rau sống ăn kèm: xà lách; rau thơm; rau mùi; giá; hành tây cắt siêu mỏng
- Gia vị: nước mắm, sả 6-7 cây cắt đuôi, đập dập đầu, hành tím 4-5 củ, ớt bột, hạt nêm, đường
- Bún: mua 1 gói bún tươi bán trong siêu thị là ăn được 4 tô đó ạ.
- Hũ gia vị nấu bún bò Huế hoặc gói gia vị bột siêu thị nào cũng có.

🌼 SƠ CHẾ:
- Thịt chân giò chặt khoanh rửa sạch với muối. Để ráo.
- Bắc 1 nồi nước vừa đủ ngập mặt thịt, cho thịt vào nấu lần 1 cho ra bã bẩn của thịt, cắt vào nồi 2 củ hành cho thơm thịt. Nước sôi thì đổ nước đó đi, cho nước mới vào. Lần 2 mới là nước dùng sẽ ăn nhé ạ.
- Cho vào nồi nước nửa gói bột gia vị nấu bún bò Huế, 2 củ hành tím, đập dập 4-5 nhánh sả vào, khuấy 1 bát nước ruốc gồm gần 1 thìa canh vơi ruốc Huế, khuấy tan, để nguyên cho ruốc lắng xuống trong màu là đỏ vào nồi được, cho 1 thìa canh hạt nêm vào, bật bếp ninh giò. LƯU Ý RUỐC PHẢI CHO TỪ ĐẦU CHỨ ĐỢI SÔI NƯỚC MỚI BỎ VÀO SẼ BỊ HÔI. Nấu lửa lớn ban đầu và nhỏ lửa về sau.
- Khi thịt đã bắt đầu mềm thì nêm nước mắm vào vừa khẩu vị, cho thêm 1 mcf đường cát hoặc đường phèn càng tốt.
- Cho tiếp chả cua vào (chả cua khi mua về nhớ nhồi lại cho dẻo, vắt cục lớn thả vào. Chả cua nổi lên là chín rồi đó ạ), cho các loại thịt gân khác nếu có vào để nấu tiếp.
- LƯU Ý: KHI THẤY ĐÃ ĐƯỢC RỒI THÌ GIẢM NHỎ LỬA LIU RIU ĐỂ THÊM 15P NỮA ĐỂ GIA VỊ THẤM VÀO THỊT NHIỀU HƠN, NƯỚC SẮC VỊ HƠN.

🌼 Làm sa tế ăn kèm:
Hành sả ớt băm nhuyễn, cho dầu vào chảo phi thơm, hỗn hợp đã vàng đều rồi thì cho 3 muỗng canh ớt bột vào phi tiếp, cho 1 nửa mcf đường vào đảo đều. Đợi ớt ra màu là tắt được.
Lưu ý: thường xuyên đảo đều tay kẻo cháy ớt, sau khi thấy ớt ra màu rồi thì nên tắt bếp luôn, tránh để lâu trên bếp sẽ làm ớt bị đen rất xấu, hành sả thì bị hôi hăng.

🌼 Tip thêm:
Khi ăn mỗi người có 1 bát nước mắm riêng, cắt ớt trái vào, vắt chanh vào khuấy lên để chấm giò sẽ rất ngon ạ.
#Chiecmeoluondoi
#CoHanvaobep