127/ Bánh chuối hấp-nước cốt dừa:* Chuối xiêm lột vỏ bỏ dây ép nhuyễn trộn với 100g

127/ Bánh chuối hấp-nước cốt dừa:
* Chuối xiêm lột vỏ bỏ dây ép nhuyễn trộn với 100g đường vàng, chút muối khoảng 45 phút cho thấm.
* Bột bánh chuối Miko, 100g bột sắn, 200ml nước, 100g đường vàng, xíu dầu ăn quậy đều khoảng 30 phút cho bột nở.
* Cho hỗn hợp chuối đã ướp vào bột và thêm 300ml nước cốt dừa trộn đều.
=>> Nếu bạn thích để chuối trên mặt thì xắt mỏng chừng 2-3 ly để riêng.
* Bắc chảo nước thật sôi, thoa dầu vào khuôn, để vào chảo nước cho nóng khuôn. Đổ bột vào và xếp từng miếng chuối lên mặt cho xâm xấp với mặt bột để khi bánh chín miếng chuối không rời khỏi bánh, hấp khoảng 20-30 phút, thử bánh không còn dính bột vào tăm là chín, lấy bánh ra để thật nguội dùng bọc nilong lót cắt bánh sẽ đẹp hơn.
* Dừa nạo chế nước ấm nhồi kỹ vắt lấy nước cốt, cho chút muối, đường tùy thích để lên nấu với lửa vừa cho tan hết đường (không để sôi), pha chút bột sắn chế từ từ để không bị óc trâu. Quậy đều tay cho nước cốt thật mịn rồi bắc xuống.
=>> Nếu bạn nào thích ăn bột báng thì không cho bột sắn nữa (bột báng rửa sạch, ngâm cho nở nhe).
* Xếp bánh chuối vào dĩa, chan nước cốt, thêm chút đậu phộng rang nếu thích và thưởng thức. #Thiennhien