152/ Bún chả cá thu:* Cá thu rửa sạch để ngăn đá tủ lạnh khoảng 30-45 phút, lấy ra

152/ Bún chả cá thu:
* Cá thu rửa sạch để ngăn đá tủ lạnh khoảng 30-45 phút, lấy ra lạng và nạo lấy thịt.
* Nêm tiêu, bột ngọt, dầu ăn, nước mắm dùng chày quết cho thịt cá dai là được rồi đem chiên 1 phần.
* Phần xương và da đem chiên sơ và chế nước nấu lấy nước ngọt, xong vớt xương da bỏ.
* Khóm, cà chua, thì là, hành lá xắt tuỳ thích.
* Tỏi, hành tím đem nướng cho thơm rồi bằm nhuyễn, phi thơm cho cà chua vào xào khi thấy cà chua mềm tiếp tục cho khóm, hành lá, thì là vào xào.
* Phần cá còn lại xắt nhuyễn thì là trộn đều vo viên thả trong nước lèo rồi cho phần hỗn hợp xào, nêm chút đường, nước mắm, bột ngọt vừa khẩu vị.
* Chả cá chiên xắt miếng, hẹ-xà lách carol xắt nhỏ-rau quế...
* Cho bún rồi múc nước lèo thêm chả cá chiên, ớt bằm, rau sống và thưởng thức. #Thiennhien