27/ Khô bò xé: 1Kg thịt bò thăn rửa sạch, để thật ráo (có thể cho vào ngăn đá tủ lạnh

27/ Khô bò xé: 1Kg thịt bò thăn rửa sạch, để thật ráo (có thể cho vào ngăn đá tủ lạnh 45 phút để dễ xắt hơn), xắt theo thớ dọc từng miếng vừa ăn. 10 nhánh sả và 1 củ tỏi băm nhỏ trộn chung với 1 gói ngũ vị hương, 1 muỗng nhỏ muối, 2 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh đường nâu, 4 muỗng canh dầu hào trộn đều. Xát gia vị vào từng miếng thịt bò và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm để thịt bò thấm gia vị. Sau đó cho vài miếng thịt vào chảo đậy nắp nấu lửa vừa khoảng 2-3 phút mở nắp để nước rút hết vào thịt, gắp ra để hơi nguội dùng chày giã sơ rồi xé thành sợi vừa ăn. Bật nồi nướng cho nóng, cho bò đã xé vào mâm sấy với nhiệt độ 115, cho thêm ớt bột và màu dầu điều cho khô bò có màu đẹp hơn. Sấy cho đến khi đạt độ khô như ý. Để thật nguội cho vào keo bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ăn dần. #Thiennhien