Mắm Hành Chấm Chuối Già - Món Ăn Dân Dã Lạ Miệng

Sau nhiều ngày tàu ngầm trong nhóm nay mình cũng xin chia sẻ món ăn dân dã ăn chơi mà lạ miệng☺️
Tuy dân dã nhưng mình cũng hay dùng thay cả bữa sáng (kèm thêm 1 trứng gà ta luộc hồng đào😋)

🌸Nguyên liệu:
-Chuối già sống(Chuẩn bị trước 1-2 ngày nếu muốn ăn bùi dẽo hoặc có thể luộc ngay khi cắt nếu lỡ bị thèm đột xuất😁)
-Hành lá(rửa sạch và phơi nắng cho ráo nước)
-Mỡ heo(chọn phần mỡ khi thắng xong có độ giòn sẽ ngon hơn)
-Da heo(mình thường sơ chế da,phơi ráo tầm 1 nắng rồi thắng chung với mỡ cho đỡ bắn ak😂)
-Nước mắm ngon
-Đường
-Ớt nếu thích ăn cay
🌸Cách làm:
- Chuối chọn trái vừa già nhưng vẫn cứng trái (mình thường cắt ngay trên cây và ăn dần chớ không đốn cả buồng nên trái lun tươi và cứng) cho vào nước sạch ngâm qua đêm,nếu muốn ăn bùi dẽo hơn có thể ngâm lun 2 đêm nhưng nhớ thay nước sau 1 đêm ngâm để nước luôn sạch không bị nhớt và hôi.
-Mỡ và da heo có thể thắng trước(k nên thắng tới quá) và để dùng dần rất tiện cho các món cá kho,kho quẹt,cơm cháy...)
-Chuối đổ nước ngập và luộc,vỏ nứt là chuối chín,vớt ra để ráo(mình thường để luôn trong nồi và chắt bỏ nước,vẫn đậy nắp ủ thấy chuối ngon hơn ak,trong lúc chờ chuối nguội thì chế biến mắm hành)
-Hành phơi ráo cắt nhỏ
-Ớt cắt nhỏ
-Múc 1 lượng mỡ và da heo kèm ít nước mỡ cho lên bếp đun nóng (chủ yếu làm cho phần tóp mỡ và da heo phồng lên tạo độ giòn)
-Vớt tóp mỡ và da heo ra,phần nước mỡ nếu nhiều quá sợ mặp thì bỏ ra bớt trước khi cho sốt vào đun.
-Sốt nấu theo tỉ lệ 1 mắm + 2 đường là ok(tuỳ khẩu vị có thể gia giảm mặn ngọt)
-Đun cho keo lại(giai đoạn này rất dễ bị cháy nên nhớ canh nha)
-Sốt sệt có độ dính nhẹ thì cho hành,ớt vào và tắt bếp trộn đều.
-Khi múc sốt ăn thì mới cho tóp mỡ và da heo vào cho giòn hén(tóp mỡ và da heo khi nguội nên để trong hộp kín giữ độ giòn)
-Chuối bóc vỏ,cắt miếng vừa ăn,chan mắm hành,thêm tóp mỡ và da heo là quất thoiii🤤
❤️❤️
💥Ngoài chuối già cả nhà có thể thay bằng chuối cao sống luộc sẽ khá là ngon.
Chuối xiêm(chuối sứ) thì chọn trái hơi chín nhẹ vẫn còn cứng và luộc lâu hơn kẻo bị chát nha.