Củ cải muối (cải xá bấu)

32/ Củ cải muối (cải xá bấu): Lựa 5kg củ cải trắng chắc, nặng tay. Rửa sạch, chẻ dọc miếng tuỳ thích. Cứ 1 lớp củ cải, 1 lớp muối và lớp cuối cùng là lớp muối (1kg muối hột). Đậy nắp, vài ngày lại đảo 1 lần cho củ cải thấm đều. Sau khoảng 10 ngày, vớt ra có thể chẻ nhỏ thêm và đem phơi 4-6 ngày nắng là được. Xá bấu có thể dùng để xắt sợi chiên trứng, nấu súp hay hầm với bí xanh đều được. #Thiennhien