. Ăn quả nhớ kẻ trồng cây

.
Ăn quả nhớ kẻ trồng cây
Ăn bát cơm đầy nhờ cậy nhà nông
Dầu cho cách bến cách sông
Cơm rang dưa muối cho bò vẫn ngon!

Chắc nói đến cơm rang thì không ai ở cái xứ Đông Lào này lạ cả. Đi khắp nơi, chui khắp xó bếp nào bạn cũng có thể kiếm cho mình một bát cơm rang. Nhưng cũng phải khẳng định luôn là cơm rang là món không có chuẩn! Mỗi nơi rang cơm 1 kiểu, thậm chí mỗi người làm một kiểu. Thế nên mỗi lần ăn cơm rang, ta lại thấy một điều mới. Nay xin mạn phép chia sẻ món cơm rang dưa bò kiểu nhà mình, biết đâu thiên hạ lại thấy hay?

⭐CƠM RANG DƯA BÒ
🌟Nguyên liệu:

- Cơm nguội để tủ lạnh🍚

🌠Nếu định làm cơm rang thì bữa trước mình hay nấu nhiều cơm hơn + cơm khô hơn bình thường. Để cơm trong tủ lạnh giúp hạt cơm khô và đanh hơn, khi rang không bị nát/bết. Nhớ đánh tơi cơm trước khi cho vào tủ + đừng bọc kín cơm không là hấp hơi đó.

- Dưa cải muối (có cả nước)🥬

- Bò🐂 (dùng phần nào cũng được, ở đây mình dùng sườn bò)

🌠Hiển nhiên như cơm rang trứng thì cần có trứng 🤣 Cơm rang dưa bò thì đương nhiên là phải có dưa, bò rồi 🥰

- Cà chua🍅

- Gia vị, muối, đường, tương ớt.🌶️

- Bột ngô 🌽

- Trứng🥚 (để làm cơm xốp hơn, ai thích ăn kiểu hạt cơm săn lại thì bỏ qua)

⭐Cách làm:

- Bò cắt khối vuông nhỏ

- Nước dưa chua để riêng, chút làm sốt

- Dưa chua đem vắt nước (nếu không vắt nước thì đem nấu sẽ bị chua gắt)

- Cho bò và một chút nước vào nồi áp suất, nêm gia vị (bột canh). Thời gian ninh tùy thuộc vào loại bò cũng như kích cỡ miếng bò của bạn. Như mình thích mềm nên ninh khoảng 15 phút. Nếu bạn thấy bò chưa đạt độ mong muốn thì có thể ninh thêm.

- Cho dưa chua vào nồi và ninh thêm 5 phút. Thêm 1 bát nước nhé.

- Cơm nguội tủ lạnh bóp tơi, trộn với trứng + gia vị (dùng ít trứng thôi không cơm sẽ bị nát). Để nghỉ khoảng 15 phút rồi đem rang to lửa. Thấy hạt cơm săn là được.

🌠Rang cơm lưu ý phải để chảo nóng già, cho chút dầu ăn (ai thích thơm thì cho tẹo bơ). Rang cơm không được miết, không đảo theo chiều ngang, làm vậy cơm sẽ bết dính vào nhau. Phải đảo từ dưới lên, tức là lấy bàn xảng cho xuống dưới rồi đảo cơm lên trên. Thế cơm mới tơi được!

⭐Sốt:
- Cà chua bỏ vỏ, đem làm sốt cà chua (để bỏ vỏ mình toàn cắt bỏ phần núm, khứa 1 đường cho rách vỏ rồi bỏ cả quả vào nồi đun với tẹo nước, khoảng 1 2 phút là dùng đũa gắp vỏ ra được)

- Nêm gia vị, tương ớt, một thìa đường, 1 muôi nước dưa (cho từ từ để xem độ chua nha, nước dưa mỗi nhà chua 1 độ khác nhau đó🥺)

- Pha chút bột ngô bỏ vô cho sánh.

- Khi nào ăn thì múc dưa bò (không múc nước nhé) cho vào đảo cùng sốt. Cho ra bát/đĩa ăn kèm cơm rang.

Tuy không phải món cơm rang #vetula nhanh gọn nhưng làm kiểu này giống nấu phở ăn đổi bữa 🤣 bao ngon!

🌠Bò và sốt có thể làm sẵn để tủ, khi nào ăn thì rang cơm ăn cùng, hay ăn như món bình thường cũng ngon 🥰