Ba Chỉ Rim Sả

BA CHỈ RIM SẢ - đơn giản mà đưa cơm.

600gr thịt ba chỉ rửa sạch, chần sơ cho thật sạch. Thái miếng, cho lên rán cháy cạnh với mức lửa vừa. Thịt đạt độ vàng ưng ý, cho thịt ra đĩa. Gạn bớt mỡ thừa trong chảo.

Cho 6 củ sả và 1 quả ớt sừng (không cay) đã xay hoặc bằm nhỏ vào phi thơm, sau đó cho thịt trở lại chảo. Thêm hỗn hợp đã đánh tan bao gồm 1 thìa phở nước mắm, 1 thìa phở tương ớt, 1 thìa phở đường. Đảo đều đến khi thấy có độ sánh sệt lại là xong.

Đậm đà, thơm ngon, mặn ngọt vừa vị, ăn với cơm nóng thôi cũng thấy tốn. Mùa hè thêm bát canh rau ngót thịt bằm hay bát canh rau muống luộc dầm sấu, cộng vài quả cà là quên cả nóng bức
___
Mách nhỏ

Ba chỉ ko nên rán lâu và kỹ quá miếng thịt sẽ khô.

Với công thức này có thể áp dụng tương tự với sườn nhưng sườn thì mình thấy khô hơn khi dùng ba chỉ, muốn sườn mềm hơn ngoài mắm, tương ớt, đường mình dùng thêm 100ml nước để đun lâu hơn chút cho thấm gia vị.