Bí quyết làm mận sấy dẻo thơm ngon khó cưỡng
Một năm chỉ có đâu đấy 1 mận rộ nên tranh thủ mận rẻ phải làm liền không hết mùa nhaaa!
Và tình hình là sau 2 mẻ sấy với gần chục kg mận thì kinh nghiệm làm mận dẻo của nhà em là
1. Chọn mận ương thôi, mận giòn, hơi chua, còn phấn tươi thì làm khoẻ hơn là mận chín nha! Mận chín màu cũng tối hơn đó ạ.
2. Khi khứa thì khứa đến nửa phần thịt thôi, không khứa sâu đến sát phần hạt, lúc sên dễ bị nát xong rơi hết mận ra còn toàn hạt thôi.
3. Cứ 2kg mận dùng 750g - 800g đường 5g muối ướp cho tròn vị. Thêm khoảng 50-60g gừng bánh tẻ nữa là vừa đẹp!
4. Chỉ cần ướp 4-5h thôi, có nước chảy ra là đem sên luôn được, để lâu thời tiết nóng mận bị lên rượu, mà nước mận thôi ra nhiều quá rim cũng lâu mà cảm giác không đậm vị như ướp ngắn thời gian ạ! Với cả mận sấy xong sẽ bị đen chứ không được đỏ đẹp nè!
5. Nước gừng có thể đổ vào sên luôn cũng được, nó vẫn thơm đấy không cần quết lên quả đâu ạ!
6. Không sên đường quá lâu, mận bị nát mà còn sấy xong còn bị đen nữa, nên là mỗi mẻ mận chỉ cần sên tầm 20 - 25p là ổn rồi ạ.
7. Khi sên không cần đảo nhiều, nên dùng cái phới dẹt nhấn quả xuống là được, không dùng đũa đảo nhiều, nát hết mận đó!
8. Sau khi sên mà nước đường lỏng quá thì để đun lửa nhỏ xíu nữa cho nó cô đặc lại, bảo quản đỡ hao không gian.
9. Sấy ở nhiệt tầm 50 - 55 độ thôi, tuy hơi lâu nhưng màu mận tươi đẹp hơn mà mận dẻo hơn nè!
10. Và nếu mà hay mày mò bếp núc thì các bác cứ đầu tư cái máy sấy 6 khay, tầm 2tr thôi sấy đủ thứ trên đời như bò khô, cơm cháy, chà bông, chay khô, thơm sấy, mứt dừa, mận, ôi nó khoẻ gì đâu luôn đấy, xếp ra khay, cho vào máy, đóng cửa cái xoẹt, bật máy lên ngồi chờ có thành phẩm thôi không sợ kiến côn trùng hay bụi như phơi nắng đâu.
Đọc xong thì em mời mọi người cùng tham quan online cách làm mận sấy dẻo nhà em nha!
Cảm ơn mọi người thật nhiều ạ 3
Bạn cần đăng nhập để thực hiện bình luận.
Nếu chưa có tài khoản đăng ký tại đây