Bánh Bao Heo Hồng _________Hi mọi người, vẫn là mình người làm bánh Piggy Cookies

Bánh Bao Heo Hồng 🐽
_________

Hi mọi người, vẫn là mình người làm bánh Piggy Cookies đây! Và hôm nay lại tiếp tục của Serie Heo Hồng, thì mình làm ngay "Bánh Bao Heo Hồng" xinh muốn xỉu luôn 🤔

Mình vốn thích con heo và thích làm những đồ xinh đẹp đáng yêu nên khi làm xong bánh bao này mình không nỡ ăn miếng nào luôn 🤦

✅ Công thức vỏ bánh bao :

( Mình làm theo công thức của Savoury Day cho vỏ bánh vì mình rất ưng công thức này và hay dùng để làm bánh bao ở nhà, tỉ lệ này cho ra được 8 bánh bao to hoặc 10 bánh bao heo hồng cỡ bé )

Phần thứ nhất:

3 gr đường
3gr men instant
250 gram bột mì đa dụng (hàm lượng protein 10-11%)
135 ml sữa tươi không đường
30 ml dầu ăn

Phần thứ hai :

75 gram bột mì đa dụng
1 lòng trắng trứng (28-30gram)
30 – 50 gram đường
4gram bột nở/ bột nổi (baking powder)

Cho bột mì, sữa tươi, dầu ăn và men vào âu. Dùng thìa gỗ hoặc đũa cả quấy & trộn đến khi các nguyên liệu quyện lại thành một khối.

Cho ra bàn, nhồi tay trong khoảng 10-15 phút đến khi mặt bột tương đối mịn, ấn thử vào khối bột thấy vết lõm phồng trở lại, mình thích nhồi tay hơn nhồi máy vì sẽ cảm nhận bột rõ hơn.

Sau đó cho bột vào âu to rồi ủ trong vòng 1.5-2 tiếng cho tới khi bột nở gấp 2-3 lần và chúng ta chuyển tới lần nhồi bột thứ 2

Sau khi bột đã ủ đủ, dùng tay ép nhẹ cho hơi khí bên trong bột thoát ra ngoài. Cho các nguyên liệu trong phần bột thứ 2 (gồm bột mì đa dụng, lòng trắng trứng, bột nở, đường) vào. Nhồi thêm khoảng 10 – 15 phút đến khi có khối bột dẻo mịn và đàn hồi. Đừng quên dùng thêm một ít bột mì để chống dính cho tay và bột đồng thời giúp dễ nặn hơn.

Dùng dao cắt bột thành 11 phần bằng nhau ( 10 bánh bao và 1 phần để làm tai và mũi , đuôi ), vo tròn đều rồi lót giấy bên dưới và để bột nghỉ trong 15- 20 phút, trong thời gian này chúng ta sẽ làm các chi tiết khác.

✅ Phần tai, mũi và đuôi con heo

- Phần Bột còn thừa
- Màu thực phẩm hồng
- Mè đen làm mắt hoặc màu thực phẩm đen

Dùng phần bột lúc nãy chúng ta cắt thừa ra và cho vài giọt màu thực phẩm vào ( tùy theo từng hãng và màu sắc mong muốn sẽ cho ra độ đậm nhạt khác nhau ), rồi bóp và nhồi nhẹ nhàng miếng bột cho tới khi màu đều nhau.

Lăn miếng bột cho mỏng ra, độ dày khoảng 0.1-0.2cm và cắt tai thành 20 hình tam giác, 10 mũi hình tròn và 10 thanh dài nhỏ để làm đuôi xoắn ( phần này làm khá mất công và đòi hỏi kĩ thuật tốt một chút để tạo hình được đẹp nên cần sự kiên nhẫn với tỉ mỉ ạ ) và bột phải mỏng vì khi hấp bột sẽ nở lên và nếu dày sẽ làm bung các chi tiết.

Tiến hành gắn tai và mũi, đuôi cho các em heo, bột bánh bao khá mềm và dễ mất dáng nên việc gắn nên dùng nhíp và hết sức nhẹ nhàng nhưng vẫn phải ấn chặt thì khi hấp mới không bị bung ra, thì thành quả sẽ đẹp hơn, riêng mắt của con heo các bạn có thể dùng vừng đen thì khi hấp sẽ không bị nhoè.

✅ Phần Nhân bánh

Phần này là tự chọn, mình thì có làm nhân đậu xanh hạt sen dừa cho bánh bao này, nhưng các bạn có thể chọn nhân custard hay trứng muối, đậu đỏ tùy thích nhé.

Sau khi gắn xong ta sẽ chuẩn bị lồng hấp và hấp trong vòng 10 phút, lưu ý khi hấp tuyệt đối không để nước rơi vào bánh bao, phải dùng khăn đậy lên miệng nồi, và hạn chế mở nắp khi đang hấp.

__________

P/s : Một vài lưu ý trước khi làm là các bạn nên có kinh nghiệm về làm bánh bao sẵn thì khả năng thành công sẽ cao, vì nếu chưa làm bánh bao bao giờ thì nên tập với bánh bao cơ bản trước để làm quen với việc nhồi và độ nở của bột 😊

Chúc mọi người ngày mới vui vẻ ! 🐽