BÁNH BÔNG LAN CHEESECAKE NHẬT BẢNNguyên liệu-250g cream cheese -130ml sữa không

BÁNH BÔNG LAN CHEESECAKE NHẬT BẢN

❤️Nguyên liệu
-250g cream cheese
-130ml sữa không đường
-80g bơ nhạt
-60g đường cát
-6 lòng đỏ
-2/3 thìa cà phê vanilla
-50g bột đa dụng
-40g bột ngô
-6 lòng trắng trứng
-1/2 thìa cà phê muối
-3/4 thìa cà phê cream of tartar (có thể dùng nước cốt chanh thay thế)
-70g đường cát

❤️cách làm
-Chuẩn bị: •mở lò ở 150 độ
• khuôn 20 lót giấy nến

-B1: cream cheese, sữa không đường, bơ, 60g đường cho vào 1 âu lớn đun cách thuỷ cho tan hết (lưu ý âu không chạm nước, đun lửa vừa)

-B2: Sau khi hỗn hợp đã tan, để nguội rồi cho lòng đỏ và vanilla vào đánh đều (hỗn hợp nguội mới cho lòng đỏ vào, nếu cho lòng đỏ vào hỗn hợp còn nóng thì trứng sẽ bị chín)

-B3: rây bột đa năng và bột ngô cho mịn rồi cho vào hỗn hợp lòng đỏ, đánh đều. Có thể lọc hỗn hợp 1 lần nếu có vón cục.

=> hỗn hợp cuối phải mịn, đều, không có vón cheese hay bột

-B4: cho lòng trắng vào 1 âu lớn cùng với muối, đánh đến khi nổi bọt to thì cho nước cốt chanh hoặc cream of tartar vào, tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp trông như xà phòng, bọt nhỏ thì vừa đánh vừa cho đường (70g). Đánh đến khi tạo chóp mà úp âu ngược xuống hỗn hợp không rơi thì là được.

-B5: trộn 2 hỗn hợp vừa làm bằng cách lật, lật từ ngoài vào trung tâm đến khi đều, không nên ngoáy đánh nữa vì sẽ làm vỡ bọt khí trong lòng trắng, bánh sẽ nở k đẹp.

-B6: Đổ vào khuôn đã chuẩn bị, cho khuôn vào 1 khay to hơn, đổ nước sôi vào khay ngập khoảng 2/3 khuôn bánh. Cho vào lò, nướng cách thuỷ ở 150 độ trong 70-80p. Trong khi nướng k được mở cửa lò.

-B7: sau khi xong, tắt lò, mở hé cửa lò để sấy bánh trong 15p. Sau đó lấy bánh ra, bóc giấy nến, để nguội, bảo quản tủ lạnh. Dùng trong 2-3 ngày

🥰🥰 Theo mình thấy thì ăn lạnh ngon hơn nhiều. Bánh mềm, xốp. Ăn bánh tan trong miệng là thành công 😘😘 Thêm nữa là kiểm tra mặt bánh khô rồi hãy bọc giấy bóng kính không là sẽ bong mất mặt bánh giống 1 cái của mình trong ảnh nha các bạn