Bánh Canh Ghẹ

Bánh Canh ghẹ
Nguyên liệu:
Ghẹ tươi 2-4 con ( tuỳ số người ăn)
Bánh canh ( mua sẵn)
Xương gà
Củ sắn, Bắp mỹ
Giá, hành tím, hành lá, ngò
Gia vị, hạt điều
Cách làm:
Bắt nồi nước dùng nấu với xương gà, bắp mỹ, củ sắn ( có thể thêm rau củ khác nếu thích), đun hơn 1 tiếng cho ra hết chất ngọt rau củ. Mình chỉ nêm bằng ít muối, đường phèn. Sau đó vớt xương gà, rau củ ra nêm nếm thêm bột nêm, nước mắm tuỳ khẩu vị.
Trong lúc nấu nước dùng thì Ghẹ rửa sạch tách mai để riêng phần gạch ghẹ ướp chút hạt nêm và hành tím cho thơm. Thịt ghẹ bỏ yếm, cắt đôi rồi ướp với chút muối và hạt tiêu 30p.
Bắt chảo dầu nóng cho hạt điều vào đến khi ra dầu đỏ thì vớt hạt đi. Sau đó cho hành tím vào phi thơm rồi cho gạch ghẹ vào đảo sơ. Vớt gạch ra cho tiếp mình ghẹ vào xào cho gần chín vừa.
Cho hết ghẹ vừa xào vào nồi nước dùng. Nấm rơm xào tiếp với chảo dầu rồi cho vào nồi nước dùng. Nấu thêm tầm 10-15 phút là có thể tắt bếp rồi bày ra tô thưởng thức ( xem chi tiết video cách trình bày nhé).
p/s: Cách làm của chủ thớt là cho ghẹ vào nước dùng luôn để các gia vị hoà quyện vào hết. Mọi người có thể hấp/ luộc ghẹ ăn riêng đều được nhé.
Chúc mọi người luôn vui vẻ, và luôn có bữa cơm ngon lành ấm cúng ❤️