Bánh Hoa Sen Không Cần Lò Nướng

Bánh Hoa Sen không cần lò nướng 🍰 Làm rất dễ 🍰 Ăn Ngon ❣ Đẹp ❣ Lạ❣

Mình chỉ cách làm dưới đây mọi người tranh thủ làm sớm nhé, chứ đã cuối vụ sen rồi đó! Khoe là món bánh này mình tự mầy mò phát triển công thức của riêng mình ahihi! May là làm đến lần thứ 2 thì đã được 3 hội ăn đều khen ngon ơi là ngon rồi, hôm đó mát tay làm hẳn 3 cái mời 3 hội lận hị hị 😉

Công thức cho khuôn rời cỡ 18cm :

🍀 Hạt sen : 300gr, ngâm 1 tiếng rồi hấp cách thủy tầm 20', đến khi hạt sen chín bùi chứ chưa đến mức mềm nhuyễn. Xay hạt sen đến mức mỗi hạt vỡ ra tầm chục miếng nhỏ (ko xay nhuyễn nhé vì nhuyễn rồi thì sẽ hết ko khác đỗ xanh nghiền, sẽ ko cảm nhận được sự khác biệt của chất liệu hạt sen).

🍀 Nhụy hoa sen : dùng 5 bông hoa sen, đã nở chơi 2 ngày cũng ok, miễn là nhụy hoa sen còn tươi, thân nhụy vàng ươm, đầu có hạt trắng. Cắt nhụy 4 bông thành các sợi dài cỡ 1-2cm. Nhụy bông thứ 5 không cắt mà giữ nguyên chiều dài, để làm lớp thạch trên cùng.

🍀 Đế bánh : Dùng 1 gói bánh Oreo Cream xay hoặc đập nhuyễn (cả phần kem bơ) cùng 10gr bơ lạt. Có thể dùng bánh quy loại khác. Mình thích Oreo Cream vì thích vị bạc hà mát lạnh của nó. Ko cần dùng nhiều bơ vì hạt sen cũng tiết thêm dầu, và với mình thì đế nhiều bơ sẽ bị bết ngấy. Phần bánh quy đập nhuyễn cùng bơ này trộn với 1 nửa hạt sen xay ở trên + 1 nửa số nhụy sen đã cắt. Trộn đều, đổ vào khuôn bánh, ép đều sẽ tạo thành đế bánh.

🍀 Nhân kem : 250gr Whipping cream, đánh đến bông cứng, vào cuối đoạn đánh bông cream thì thêm 70gr đường rồi trộn với nửa chỗ hạt sen xay + 1 nửa số nhụy hoa sen đã cắt. Trộn đều, đổ lên đế bánh và dàn đều, tạo thành lớp kem bánh. Đặt bánh vào tủ lạnh 30 cho kem bánh ổn định.

🍀 Lớp thạch phủ trên bánh : Ngâm 30gr gelatin với 30ml nước lọc cho nở đều, rồi hấp cách thủy hoặc cho lò vi sóng 1 phút để tan đều. Trộn thêm tầm 90ml nước lọc + 20gr đường, tạo thành chất lỏng thạch. Chia thành 2 phần :

🌱 Phần thạch 1 : trộn thêm các nhụy hoa chưa cắt ngắn. Nhẹ tay đổ lên mặt bánh kem (nếu khi đổ lên thấy bánh kem bị vẩn kem lên làm thạch ko trong thì đổ trước 1 lớp mỏng, để tầm 5' trong tủ lạnh cho thạch đông, rồi đổ nốt lớp thạch còn lại). Đặt cả bánh vào tủ lạnh, 2-3h sau là bánh đủ đông, lạnh để ăn.

🌱 Phần thạch 2 : Cho thạch vào 1 bát nhỏ, Dùng 1 bông sen vẫn còn 1 số cánh con bên trong hoặc chỉ còn nhụy để đặt úp vào bát thạch đó sao cho cánh hoa xòe đều để nhụy hoa được khoe sắc. Đặt 1 đĩa lên trên bát thạch để bông hoa không bị nổi bồng lên.

🍀 Hoàn thiện :

🌱 Sau khi hoàn thành và để tủ mát từ 2-3 tiếng trở ra, lấy bánh ra bằng cách dùng khăn nóng ấp xung quanh thành khuôn rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn.

🌱 Lấy thạch hoa sen ra bằng cách ấp khăn nóng xung quanh bát rồi khéo léo tách phần thạch ra khỏi bát.

🌱 Đặt thạch hoa sen lên bánh, trang trí với cánh hoa.....

🍁 Công thức này hoàn toàn có thể điều chỉnh theo sở thích của mỗi người nhé:

🌱 Muốn đế bánh ko bị ngọt đậm thì cho tỉ lệ ít bánh so với sen, muốn nhân kem nhạt thì cho ít đường, đậm vị sen hơn thì cho nhiều hạt sen hơn. Thích thơm mùi sen thì cho nhiều nhụy hoa nhé. À mà thạch hoa sen ko ăn phần cánh hoa và bát sen nhé, 2 phần đấy chỉ để decor thôi hihi.

🌱 Công thức này mình cũng áng theo trí nhớ để ghi lại thôi chứ lúc đó vừa làm vừa mầy mò mình cũng ko ghi lại chính xác từng mục, nếu cần mọi người cứ chỉnh lại cho hợp ý nhé.

😍 Đối với mình đây là 1 loại bánh độc đáo. Cắn 1 miếng là đã thấy cảm giác khoang miệng sung sướng bởi mùi thơm ngát mà thanh của hương sen, vị bùi mà mát của hạt sen, thêm vị bạc hà lạnh lạnh và lớp thạch gelatin mát mát nữa. 3 lớp bánh mình làm thì vị ngọt giảm dần từ lớp đế đến lớp thạch, 3 lớp đều có sự độc đáo riêng, mà lại hòa quyện lẫn nhau, mọi ng nhớ thử và cho ý kiến nhé 😍

Lần đầu tiên tự làm bánh ngọt để thổi nến SN cho mình đó, dù lệch 1 ngày hihi 🎂❣🎂 Chim Ưngg và Chim Vuiiiii 🥰