Bánh mì homemade đơn giản

**Bánh mì**

Chào cả nhà, đây là bánh mì mình làm từ bột mì đa dụng, không sử dụng chất phụ gia. Đối với các mẹ có đôi bàn tay vàng trong làng nướng bánh mì thì chắc mấy cái bánh của mình trông thật bình thường cân đường hộp sữa. Bản thân mình cũng thấy để so với những chiếc bánh mì Việt Nam truyền thống bán ngoài phố thì vẫn có cái gì đó thiếu thiếu. Nhiều lúc nhủ thầm, hay là thiếu mùi tấp nập còi xe, thứ mùi đặc trưng của đồ ăn đường phố.

Dưới đây là cách làm bánh của mình. Các bước làm rất đơn giản và không đòi hỏi kĩ thuật gì đặc biệt. Mình cũng chỉ sử dụng các dụng cụ có sẵn trong nhà bếp, chứ không có khay nướng chuyên dùng cho bánh mì kiểu này. Mình hay trộn bột vào sáng thứ 7, rồi đến sáng chủ nhật sẽ nướng bánh, và bánh sẽ để ăn được 3 ngày nếu để ở nhiệt độ phòng, hoặc 7 ngày nếu để trong tủ lạnh.

**Nguyên liệu:**

Bột mì đa dụng: 200g

Nước (nhiệt độ phòng): 150g (tỉ lệ nước/bột là 75%)

Men nở: ½ tsp

Đường: 1 tsp

Muối: ¼ tsp

**Cách làm:**

1. Trộn đều nước, đường và men nở

2. Trộn muối với bột mì, đổ hỗn hợp ở bước 1 vào

3. Trộn đều bột, đậy là và để bột nở trong 20 phút (Lần 1)

4. Sau 20 phút, gập bột vài lần, sau đó đậy là và để bột nở 20 phút (Lần 2)

5. Lặp lại bước 4 (Lần 3)

6. Gập bột vài lần, đậy kín và cho bột vào tủ lạnh trong 20 tiếng

****Tổng kết: Sau khi trộn đều các nguyên liệu, bạn cần để bột nở trong 1 tiếng, gập bột mỗi 20 phút. Sau đó cho bột vào tủ lạnh để trong 20 tiếng***

7. Lấy bột ra để ở nhiệt độ phòng 30 phút trước bước tạo hình bánh

8. Chia bột thành 4 phần bằng nhau, tạo hình bánh và để nghỉ trong 45 phút

9. Làm nóng lò ở 250C

10. Xịt bánh bằng nước ấm

11. Làm ướt dao, rạch bánh ở góc nghiêng 45 độ

12. Cho bánh vào lò ngay sau khi rạch bánh, cho nước sôi vào khay đã làm nóng trong lò. Đóng cửa lò ngay lập tức để giữ hơi nước bên trong. Nướng 15 phút

13. Sau 15 phút, lấy khay nước ra và nướng thêm 5 phút hoặc cho tới khi bánh vàng như mong muốn

***Video cách làm đây ạ*** 👉🏻https://youtu.be/AVzT0hD8ei0