Matcha Lime Cheesecake (Chị Trà Xanh Chanh Chua)

Chào cả bếp ạ!!! ♡´･ᴗ･`♡
Mùa hè nóng nực quá nên em phải lao ngay đi làm một chú Cheesecake vừa mát mắt vừa mát dạ dày như này ♡︎
Bé nó có tên là 𝐌𝐚𝐭𝐜𝐡𝐚 𝐋𝐢𝗺𝐞 𝐂𝐡𝐞𝐞𝐬𝐞𝐜𝐚𝐤𝐞, hay em còn đặt tên Việt thân thiện là “Chị Trà Xanh Chanh Chua” 😂😂😂
Cheesecake thì là loại bánh khá quen thuộc với mọi người rồi. Nhưng không biết có ai như em, lúc đầu bị nhầm loạn xị ngậu giữa Cheesecake và Mousse không? Em còn tưởng là 1 cơ, nhưng sau tìm hiểu thì em mới biết nó có xíu khác biệt nhẹ, nên e sẽ tranh thủ chia sẻ luôn cho những ai cũng như em ban đầu nhé ☺️
📌 Về sự khác biệt, vì là Cheesecake nên bánh nhất định phải có Cream Cheese. Trong khi đó, Mousse hoàn toàn không cần sử dụng Cream Cheese. Đế bánh của Cheesecake thường là bánh quy đập vụn trộn với bơ và nấu chảy. Còn đế bánh Mousse lại thường giống như đế bánh gato.
————————
❥ Quay trở lại với “Chị Trà Xanh Chanh Chua”. Em có để lượng nguyên liệu cần dùng cho bánh ở dưới ảnh đó ạ. Em vào chia sẻ luôn các bước làm nhaaaaa ᕕ( ᐛ )ᕗ
- Bánh này e chọn khuôn tầm 18cm -

𖦹 PHẦN ĐẾ BÁNH:
- xay vụn bánh quy trộn cùng bơ đun chảy
- đổ bánh quy trộn bơ đó vào khuôn, nén thành khối ở đáy khuôn và để vào ngăn mát tủ lạnh cho đế bánh cứng và liên kết với nhau tầm 30p
𖦹 PHẦN NHÂN BÁNH CHANH XANH:
- chanh xanh nạo vỏ, vắt lấy nước
- cho 80ml nước vào nồi, cộng với nước chanh, bột bắp, đường. khuấy đều cho đến khi được hỗn hợp đặc sệt thì tắt bếp.
- cho tiếp bơ và vỏ chanh vào đảo đều cho đến khi bơ tan.
- cuối cùng thêm 1 lòng đỏ trứng vào cùng hỗn hợp.
- đổ hỗn hợp vào một khuôn cỡ tầm 14cm và để lên ngăn đá tầm 1 tiếng.
- hoàn thiện thì nhấc phần nhân chanh ra khỏi khuôn và đặt lên trên đế bánh, ở chính giữa khuôn chính.
𖦹 PHẦN CHEESECAKE MATCHA:
(trong ảnh em chụp thiếu Whipping Cream 200ml nhé)
- cho ít nước nóng đánh tan bột Matcha
- ngâm gelatin trong nước lạnh tầm 10p rồi vớt ra. cho thêm nước ấm vào để gelatin hoà tan hoàn toàn
- đường trộn cùng cream cheese đánh đều
- đánh whipping cream bông lên
- đổ matcha và gelatin vào hỗn hợp cream cheese trộn đều, sau đó tiếp tục đánh đều cùng với whipping cream.
- đổ hỗn hợp vào khuôn, để ngăn mát tủ lạnh ít nhất tầm 4 tiếng nhaaaa.

———————
Thế là ngủ 1 giấc dậy thấy bánh đông phát là chén luôn thôi ạ 🤤 Bánh khá là phù hợp với những người không quá hảo ngọt và bị cuồng chua như em, lại còn thơm thơm mùi matcha nữa ý. Mọi người chỉ cần tăng giảm lượng nước chanh để căn chỉnh lại độ chua tuỳ theo ý thui. Chúc mội người thành công với em nó nha 😉❤️
Em để link video ở đây cho mọi người dễ hình dùng hơn nhaaaa
https://youtu.be/_FtuLIfhwGo