Bánh mì sữa Nhật Bản

Bánh mì sữa Nhật Bản
Chào các bếp,
Sau khi có bột bánh mì thì mình mạnh dạn làm bánh mì ngọt.
Đánh giá bánh này làm k quá khó ngoài việc chờ đợi cổ như chờ lương hàng tháng mà thôi.
Bánh mềm mịn, xớ dai và ngọt vừa.
Nhưng mình có một câu hỏi cần thỉnh giáo các cao thủ là mình không tài nào phân biệt được men nào là men nào.
Khi nào dùng men ngọt?
Khi nào dùng men lạt?
Khi nào cần ủ 15' cho nở khi nào không?
Kích hoạt men là gì?
Mình vẫn còn thắc mắc lắm.

Tuy vậy, liều lĩnh xài Instant Yeast của Anchor cho bánh này mình thấy khá thành công. Mỗi không có khuôn nên mình dùng khuôn bánh mì hoa cúc nướng tạm, nó dài dằng dặc lunnnnnnn.