Bánh Quy Thumbprint

# BÁNH QUY THUMBPRINT 🍪🍪🍪
## SIÊU ĐƠN GIẢN VÀ KHÔNG CẦN DÙNG KHUÔN

Xin chào Yêu Bếp!

Tuần này em trở lại với công thức bánh quy thumbprint giòn tan thơm nức mùi bơ cùng nhân mứt trái cây dẻo dẻo ngọt ngào đây ạạạ 🍪🍒 😚😍

Không biết có ai đã từng thắc mắc tại sao những chiếc bánh quy xinh yêu này lại được gọi là ***Thumbprint Cookies*** giống em chưa nhỉ? Sau 1 hồi tìm hiểu thì em đã tìm ra nguồn gốc của cái tên ngộ nghĩnh này rồi đây 😄.

“Thumbprint” trong tiếng Anh nghĩa là “dấu vân của ngón tay cái”; sau khi nặn bột thành những viên tròn, chúng ta sẽ lấy ngón cái nhấn xuống, tạo hố nhỏ để cho mứt trái cây vào 🍓🍍🍒🍇🍑.

Tuy nhiên, để bánh được tròn đều và đẹp hơn, người ta thường dùng dụng cụ fondant/đầu đũa/đáy thìa để tạo hình cho bánh 😉👌.

✅ Ngoài cái tên Thumbprint Cookies cực kỳ phổ biến ở Mỹ và nhiều nước khác, chúng còn được gọi là “hallongrotta” (nghĩa là “hang động phúc bồn tử”) ở quê hương Thụy Điển hay “jam drops” (nghĩa là “giọt mứt”) ở Úc.

Một mẹo nho nhỏ khi em làm món bánh này là sử dụng mứt trái cây loại còn thịt quả (được xắt hạt lựu) để bánh được ngon và “thật” hơn nè 😉👌

## NGUYÊN LIỆU:

Bơ lạt - 100 gram

Đường xay - 40 gram

Trứng gà - 20 gram

Bột mì đa dụng - 150 gram

Muối - 1 gram

Mứt đào và mứt cherry còn thịt quả

## CÁCH LÀM:

***Trộn bột***
* Dùng máy đánh trứng đánh công bơ với đường đến khi bơ ngả màu trắng
* Cho tiếp trứng gà vào đánh đều
* Rây bột mì và cho vào hỗn hợp, đánh tốc độ thấp nhất cho đến khi bột vừa hòa quyện thì ngưng, không đánh quá lâu.

***Tạo hình***
* Bột sẽ có kết cấu hơi ướt nên cho vào ngăn mát tủ lạnh nghỉ 10 phút để giữ cho bột lạnh, không bị chảy khi tạo hình.
* Lấy bột ra, vo tròn từng viên khoảng 5-10gr, đặt lên khay nướng
* Dùng dụng cụ fondant đầu tròn / đầu đũa / đáy thìa để tạo hố bơm mứt vào bánh

***Nướng bánh***
* Đem bánh đi nướng lần 1 ở 170 độ C trong khoảng 10-15ph đến khi bánh vừa ngả nâu vàng thì lấy bánh ra, bơm nhân mứt vào
* Nướng bánh lần 2 ở 120 độ C trong vòng 10ph
* Bánh nướng xong cần để nguội hoàn toàn rồi mới bảo quản trong lọ kín cho giòn. Ngoài ra, bánh ngon nhất khi dùng trong 2 tuần thôi ạ 😁

Chúc cả nhà thành công! 💟💪