Bánh Xèo Miền Trung

"BÁNH XÈO MIỀN TRUNG"
Bánh xèo món bánh quen thuộc tuy nhiên mỗi vùng miền sẽ có 1 cách đổ bánh xèo khác nhau. Mình xin chia sẻ cách đổ bánh xèo Miền Trung quê mình nha
NGUYÊN LIỆU
- Bột gạo khô (mọi người có thể mua loại bột này ở những chợ người Miền Trung như ở chợ Bà Hoa ở TPHCM nha
- Hành lá hoặc lá hẹ
- ớt, tỏi, các gia vị cơ bản như đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu
- Nhân bánh thịt nạc dăm, tôm, giá, nấm

* PHA BỘT Cho bột gạo khô vào nồi, pha với tỉ lệ 1 kg bột thì sẽ pha với 1 lít nước, khuấy cho bột tan đều ra, pha sao cho bột hơi sệt sệt không quá đặc cũng không quá lỏng, sau đó mình sẽ thêm ít gia vị vào bánh như 1 ít đường, 1 ít muối, 1 muỗng bột ngọt, sau đó cắt nhỏ hành cho vào bột luôn nhé!

* NHÂN BÁNH
- Tôm rửa sạch cắt bỏ râu và phần đuôi (mình thích ăn vỏ nên sẽ để vỏ tôm lại, các bạn không thích ăn vỏ thì có thể lột vỏ tôm nhé).

- Nạc dăm mình cũng sẽ rửa sạch và sau đó thái mỏng, thái thật mỏng để khi bỏ vào nhân thịt sẽ nhanh chín. Thái mỏng thịt xong cho tôm và thịt vào ướp (việc ướp này sẽ giúp cho nhân bánh đậm đà và thơm hơn), nguyên liệu ướp nhân bánh gồm có sả băm, hành tím thái mỏng, 1 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm và 12 muỗng tiêu xay, cho thêm 1 ít hành lá đã cắt vào cho phần nhân nhìn hấp dẫn hơn!

- Đối với giá và nấm mình cũng sẽ rửa sạch và nấm thì xé sợi nhỏ vừa ăn nha.

* ĐỔ BÁNH
- Chuẩn bị xong các nguyên liệu làm nhân bánh và bột rồi mình bắt tay vào đổ bánh xèo thôi! Cho khuôn bánh xèo lên bếp, bật lửa và làm nóng khuôn bánh trước, sau khi khuôn đã nóng cho mỡ hoặc dầu vào chảo và xoa đều mặt chảo, dầu nóng rồi thì sẽ cho bột vào khuôn, mình cho tầm hơn 1 vá bột là vừa rồi nhé, vì bánh dày quá sẽ không ngon

- Sau khi cho bột vào khuôn rồi tiếp theo sẽ cho nhân bánh vào đậy nắp lại khoảng 2 đến 3 phút là bánh chín rồi nhé, nếu muốn ăn giòn hơn mọi người có thể để lâu hơn 1 xíu nha

NOTE Một mẹo nhỏ để bánh xèo thơm và ngậy đó chính là mình nên sử dụng mỡ heo để đổ bánh, vị béo và mùi đặc trưng của mỡ heo làm cho bánh thơm và ngậy hơn!