Bánh Xu Xuê Nhân Dừa Non

Bánh xu xuê làm cho gia đình ăn

Xu xuê khi được kết hợp với dừa non cùng nước cốt dừa ở phần nhân khiến vị thanh lạ .
Màu xanh đậu biếc ,vàng dành dành, màu đỏ củ dền , màu tím lá cẩm, màu tím đậu biếc vắt vài giọt chanh sẽ ra màu tím nhẹ .

Nguyên liệu

Phần nhân
500 gr đậu xanh
200 gr cùi dừa xiêm ( loại hơi dày chứ không non quá )
200 gr đường ( tùy khẩu vị )
150 gr nước cốt dừa ( dừa già nạo vắt xay nhuyễn với nước nóng lọc bỏ bã. Để tủ lạnh chờ phần nước cốt màu trắng nổi lên vớt nguyên phần đó )

Cách làm
Đậu xanh ngâm 3 giờ cho vào nồi đáy dày cho nước bằng mặt đậu xanh đun sôi hạ nhỏ lửa . Đun 10 p tắt bếp để 10 p bật bếp hạ lửa nhỏ nhất 10 p. Làm 3 lần như vậy đậu chín mềm. Dùng máy xay cầm tay hoặc dằm nhuyễn đậu xanh rồi cho đường vào sên nhỏ lửa trong chảo chống dính. Thấy đậu dẻo gần được cho nước cốt dừa và dừa non vào. Thấy đậu đứng là được, vo viên 20 gr ( không nên để đậu khô quá )

Phần vỏ bánh
100 gr bột năng ( mỗi màu làm 1 CT này)
200 gr nước bao gồm cả nước màu
50 gr đường
1 thìa nhỏ dầu ăn
1 nhúm dừa bánh tẻ

Cách làm
- Cho tất cả bột năng, nước, đường ,dầu ăn vào 1 nồi đáy dày cho lên bếp đun lửa nhỏ khuấy đều ,khi thấy hơi nặng tay bột hơi kết dính tắt ngay bếp. Cho dừa bánh tẻ vào khuấy tiếp thấy hơi sệt là được.
- Quét dầu chống dính vào khuôn .
- Múc 1 thìa bột rồi đặt 1 viên nhân vào cho 1 thìa bột phủ kín lên.
- Rắc dừa nạo topping trên mặt rồi đậy nắp
- Đun nước thật sôi cho bánh vào hấp khoảng 12 đến 15 p ( thấy bánh trong là chín)
- Trải màng bọc thực phẩm cho bánh đã hấp chín vào giữa gói rồi cuộn tròn lại
Chúc các bạn thành công.