Bánh Gai: Hương vị quê nhà

#bánhlágai
Dù tôi ở xa quê hương cả nửa vòng trái đất, nhưng trong nhà tôi vẫn có những gói lá khô để làm bánh, làm thuốc như lá gai, las dứa, lá chuối, lá khuynh diệp, lá đu đủ, lá sa kê, thuốc nam ......để mỗi khi nhớ nhà, nhớ hương bánh quê tôi cùng con nấu món bánh cho thỏa nỗi nhớ. Tuổi thơ của tôi gắn liền hương bánh ít, bánh gai, bánh bò, chè nóng.....và đến tới tuổi trung niên trong tôi vẫn không thể nào quên được hương vị mộc mạc ấy. Mỗi Tết đến dù tôi có bận rộn cách mấy cũng bày một nhà nào làm bánh tét, bánh chưng, mứt gừng mứt bí......hoặc những ngày cuối tuần nào bánh nào chè và các món ăn đậm vị quê nhà. Các con tôi dù là những đứa trẻ sanh ra và lớn lên trên đất Hoa Kỳ nhưng chắc chắn khi tụi nhóc lớn lên nghĩ về tuổi thơ, về kí ức sẽ là hương bánh, hương vị món ăn Việt do bàn tay và tình yêu quê nhà của mẹ bọn nhóc từng lui cui, chăm chút làm vào những ngày cuối năm, ngày rằm, Tết .....Tôi chỉ cần các con nghĩ đến nhiêu đó thôi cũng thấy ấm lòng, xoa dịu nỗi niềm của người mẹ người cha xa quê như chúng tôi.
Thương gởi đến mọi người món bánh gai, tuy đen thui xấu xí nhưng vị thơm ngon khó quên trong lòng người Việt chúng ta.

Phần vỏ bánh( khoảng 10 cái)
10 lá gai khô
200-210 gram bột nếp
150ml nước( để trộn bột)
35gram đường cát
3 lát gừng
2 muỗng cf dầu ăn

Phần nhân bánh:
100gram đậu xanh đã cà vỏ
80 gram đường( ngọt hơn thì cho thêm)
1 xíu muối
100 gram dừa bào
Hương bưởi
20gram mè đã rang

Lá gai rửa sạch, đổ nước vào nấu với gừng, nấu khoảng 20 phút thấy lá mềm, đổ bỏ nước và vắt ráo nước đem giã hoặc xay nhuyễn. Đổ lá gai cùng chút nước ấm, dầu ăn và bột nếp nhồi hoặc giã cho hỗn hợp nhịn, quyện lại, bọc lại bằng màng nilon.

Nhân: đậu xanh nấu nhừ với chút muối, bắt nồi chống dính bỏ dừa non bào và đường ngào sơ, sau đó đổ đậu xanh vào quậy đều, đổ thêm đường, chút xíu hương bưởi( không có cũng không sao), sên đậu xanh cho sệt lại tắt bếp, và mè quậy đều.

Nặn bột và nhân vo tròn, thoa chút dầu ăn lên lá chuối và gói lại, đem hấp khoảng 20-25 phút với lửa vừa( thỉnh thoảng mở nắp nồi và đậy nắp lại ngay- để bánh khỏi nở phồng). Thưởng thức thôi.