BEACH BIRTHDAY CAKE Chào Yêu Bếp thân thương! - Mình sinh vào mùa hè.

🌊 🏝BEACH BIRTHDAY CAKE 🏝🌊
Chào Yêu Bếp thân thương!

- Mình sinh vào mùa hè. Mùa của biển xanh, cát trắng và nắng vàng. Nên Zalan đã quyết định tự làm 1 cái bánh biển xanh cho sinh nhật mùa hè của mình. Đây là chiếc bánh lần đầu mình làm, do không phải là người làm bánh chuyên nghiệp nên tất cả công thức và cách làm mình đều học và tham khảo trên mạng rồi tự điều chỉnh lại sao cho phù hợp với chiếc bánh của mình.
Về cách tạo hình bánh thì tuỳ vào độ sáng tạo của mỗi bạn nha!

🏝 Với chiếc bánh của mình thì tất cả những gì có trên bánh đều ăn được.
Mình liệt kê ra các nguyên liệu cơ bản của bánh:
- Cốt bánh bông lan/gato phủ lớp kem socola
- Nước biển là nước dừa tươi mình nấu sôi sau đó cho gelatin vào rồi pha màu. Mình thích màu biển xanh ngọc nên đã chọn tông màu này.
- Cây chuối và dừa mình làm từ giấy gạo ( wafer paper) và vẽ tay bằng màu siro.

Công thức bánh size 30x22cm của mình:
Phần bánh bông lan:
- 3 trứng gà
- 60g bột mì số 8, 20g bột bắp
- 45g dầu ăn hoặc bơ
- 60g sữa tươi không đường
- Chút muối, vani, cream of tartar (hoặc chút nước chanh).
- Nướng 145 độ C khoảng 60 phút.

Phần thạch làm nước biển
- Lớp đầu tiên:
Mình dùng 60g nước dừa tươi pha với 18g genlatin cho nở. Sau đó nấu sôi 300g nước dừa tươi, 40g đường cho tiếp vào gelatin đến khi tan hết.
Sau đó chia làm 3 phần bằng nhau rồi pha theo thứ tự đậm nhạt.
- Lớp thứ 2:
Dùng 50g gelatin pha với 60g nước dừa. Sau đó cũng tương tự, nấu thêm 150g + 80g nước dừa pha vào cho tan.
- Mình làm 2 lớp như vậy là để tạo độ long lanh cho mặt nước nha. Bạn nào thích vị chua ngọt thơm thơm thì thêm vào 1 ít nước cốt chanh nấu cùng.

Phần đáy biển:
- Mọi người có thể dùng socola trắng, nhưng mình thích cheese cake hơn nên chọn công thức cheese cake chanh dây:
90g cream cheese
30g đường
4,5g gelatin
75g whipping cream
50-55g nước chanh dây
Lưu ý: Nếu chọn công thức cheese cake mn nên thêm 1 lớp vụn bánh quy ở dưới nha. Vì ko có thì lớp nền khá trơn. Bánh của bạn sẽ không vững. Đây là bài học kinh nghiệm của mình, kết quả là mình phải làm lại lớp thạch.

Phần trang trí:
- 50g socola trắng
- 100g socola đen
- 100g vụn bánh quy
- Màu xanh siro thực phẩm và màu gel trắng
- Vài tờ giấy gạo ( wafer paper) và màu thực phẩm. Vì là giấy gạo nên mình chỉ cần dùng nước lọc như chất kết dính là được nha.
- Thân cây dừa nhỏ là cọng mì ý luộc chín, sấy khô ạ.

Cách làm cụ thể hơn, thì mọi người có thể than khảo ở video này:

https://youtu.be/BzzKuzuJQqw

🏝 Gửi tặng mọi người một chút không khí của biển! Chúc mọi người một mùa hè thật vui vẻ! 😉 Nếu có thắc mắc gì mọi người cứ hỏi em ạh.