Bí quyết rán cá không bắn dầu

Dầu, mỡ khi sôi nhanh tay thả vào một đôi thìa phở bột năng ( hoặc bột mì ) rồi quấy đều. Sau đó cứ vô tư mà thả cá vào không lo sợ bắn.
Với những con cá to, ngoài việc cho bột vào dầu mỡ thì mình còn cẩn thận xoa trên thân cá một lớp bột mỏng khi rán.
Mình ưu ái bột năng hơn vì độ giòn của miếng cá sau khi rán ăn ngon hơn bột mì.
Có một lưu ý khi rán cá như này với lượng cá nhiều thì khi thấy bột trong chảo rán đã bị áo hết vào cá ở mẻ trước, để rán tiếp thì sẽ phải thêm bột.