Bún Đậu Mắm Tôm

BÚN ĐẬU MẮM TÔM ĐỔI GIÓ CHO CẢ NHÀ

Ôi cái thời tiết cuối thu hanh hao khô khốc, có chút oi thế này mà có mẹt bún đậu thì mát ruột phải biết nhỉ D

Bún đậu mắm tôm là một trong những đặc sản Hà Nội mà ai cũng nên thử khi ghé thăm Thủ đô. Chỉ là một mẹt bún xinh xinh với những vắt bún lá trắng muốt, miếng đậu rán nóng giòn xốp ngậy cùng bát mắm tôm đánh chanh cho sủi bông mà sao lại nao nức lòng đến thế!

Chẳng ai biết bún đậu mắm tôm có từ bao giờ, chỉ nghe các cụ xưa kể rằng đây vốn là món bún mộc mạc nơi thôn giã, sau theo gánh gồng của bà con ngược xuôi khắp kẻ chợ rồi từ đấy gắn liền với ẩm thực của mảnh đất này.

Cái tên bún đậu mắm tôm cũng cho thấy, 3 nguyên liệu chính không thể thiếu trong combo huyền thoại này đó là bún - đậu phụ rán - mắm tôm ngon. Không phải tự dưng mà người ta thấy ăn bún đậu ở Hà Nội luôn có hương vị rất ấn tượng. Có lẽ bởi, cái phong vị tinh tế, cầu kỳ của người Hà Nội thể hiện trong từng điều nhỏ nhất, giả như bún cũng phải là bún vảy ốc (hoặc bún lá), đậu phụ phải là đậu làng Mơ, hay mắm tôm cũng phải chọn kĩ mắm tôm Bắc thật ngon, sạch. Tất cả bày gọn gàng lên mẹt tre lót lá chuối, thêm vài ngọn rau kinh giới thơm nức là sẵn sàng thưởng thức.

Ngày nay, bún đậu mắm tôm vượt qua khuôn khổ 3 nguyên liệu, có thể ăn kèm thêm nhiều loại topping khác như chả cốm, dồi sụn hay lòng dồi rán nhưng thêm nếm sao thì 3 chìa khóa quan trọng nhất là bún - đậu - mắm tôm cũng bao giờ thiếu. Không chỉ vậy, bún đậu còn có thể ăn kèm với nước mắm nhưng theo cá nhân mình, nếu bạn yêu ẩm thực Hà Nội thì hãy vượt chướng ngại vật thử ngay loại mắm đồng quê ngon mê mẩn này. À tất nhiên, là nếu lý do sức khỏe thì dành gác lại tình yêu vậy

Nay nhà mình cũng làm một mẹt bún gọi là vetula - vét tủ lạnh, nhà còn gì ăn nấy.

NGUYÊN LIỆU
- Bún lá (hoặc bún vảy ốc bún đồng xu)
- Đậu phụ
- Mắm tôm ngon
- Chả cốm, dồi sụn (tùy thích)
- Đường vàng
- Mỡ lợn Dầu ăn
- Ớt tươi
- Rau sống ăn kèm (kinh giới, tía tô, dưa chuột..)
- Nước cốt chanh quất (pha mắm)

Mời các bạn cùng vào bếp và thưởng thức món ngon này nhé!