Bún riêu ốc nhà làm ngon hơn ngoài hàng chị em ơi, cứ thèm là lăn vào bếp luôn.

🐚 Bún riêu ốc nhà làm ngon hơn ngoài hàng chị em ơi, cứ thèm là lăn vào bếp luôn. Tiêu chí là tiện lợi, đơn giản, thích là nhích được luôn. Ở phần dưới mình có chia sẻ thêm cách nuôi dấm bỗng ở nhà dùng dần. Mọi người chia sẻ cách nấu ngon, tiện khác mình tham khảo với nhaaaaa

👉🏻 Nguyên liệu: (cho 5 bát tô thoải mái)
- 1kg ốc nhồi (chọn con đầy miệng có trứng, dặn ng bán hàng nhể ốc và làm sạch sơ cho, rất tiện.) nhà mình mua sẵn chia đủ cho mỗi bữa để tủ đá ăn dần, đỡ phải đi chợ nhìu.
- 0,5kg xương lợn.
- Bún khô (hủ tiếu dai Lan Hương) 1/4 gói. (Dùng bún khô rất tiện mà nhà mình ăn thấy cũng ngon lại ko cần ra ngoài đi chợ).
- 3 quả cà chua to.
- Rau sống: tía tô thái sợi, xà lách thái, thơm, mùi, hành lá thái nhỏ.
- Dấm bỗng (cách làm mình sẽ chia sẻ ở dưới)
- Gia vị: mắm tôm, nước mắm, muối, hành khô

🌶 Cách làm:
- Phần thịt ốc về bóp dấm, ở miệng ốc cắt bỏ phần hạt như hạt tiêu đi, rửa sạch. Để ráo nước.
- Ninh xương: xương rửa sạch, luộc sơ, rửa sạch lại xương, cho nước đun sôi để ninh xương tiếp sau khi sôi thì mở hé vung khoảng 2 tiếng để lấy nước dùng.
- Phi hành thơm xào sơ ốc với chút mắm và muối. Rồi để riêng.
- Nước canh riêu:
+ Cà chua bổ miếng cau to, phi hành khô xào cà chua. Cho nước dùng xương đã ninh sẵn vào đun sôi, cho mắm, muối vừa ăn. Trước khi chan nước dùng thì cho dấm bỗng lấy đủ vị chua và sau đó cho mắm tôm nêm nếm vừa miệng. Nước dùng có vị thơm nồng của mắm tôm, chua thanh của dấm bỗng, cà chua, kích thích vị giác lắm í.
+ Trước khi ăn trần bún khô vớt ra rổ để ráo tơi.
+ Lấy bún, hành lá, tía tô, ốc đã xào, rồi chan nước riêu thơm lừng mùi bỗng, mắm tôm nghi ngút khói. Mời cả nhà xơi. Chẹp chẹp.
💯 Xác nhận nhanh, ngon và tiện. 👌

🍾 Cách làm dấm bỗng: dấm bỗng ngon là 1 phần ko thể thiếu của canh riêu.
- Mua 1 kg rượu nếp ngon (phần cái cơm nếp mà các bạn xúc ăn í, ko phải nước rượu nếp để uống nhé) đặt riêng để làm dấm bỗng. (Ko cho đường)
- Để cơm rượu nếp vào lọ sau 3 ngày thì sẽ có vị chua ngắt thì cho khoảng 3l nước lọc, để nguyên nơi thoáng mát sau 2-3 tháng là có thể lấy dấm bỗng dùng. Càng lâu càng ngon. Dùng phần nước dấm bỗng nấu canh riêu, chua chuẩn vị thanh, thơm, rất khác biệt.
Chúc cả làng ăn vui 🥰